能滋補身體的湯有很多種,滋補牛肉湯就是其中一種,但是其做法是很多的,可以是單一的牛肉湯,也可以加入配菜做成的牛肉湯,牛肉是很有營養的食物,但也不能多吃吃,所以在做牛肉湯的時候必須控制量,防止吃多了影響身體的健康,那麼滋補牛肉湯的做法大全有哪些?做法大全主要有下列幾種:
1、韓式辣牛肉湯
材料:牛肉,黑胡椒粒,洋蔥,姜,蒜,姜末,蒜末,醬油,蕨菜幹,紅薯粉,姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒醬,芝麻油,醬油,泡菜。
做法:牛肉,加黑胡椒粒,洋蔥,姜,蒜,煲2個小時。牛肉順着紋理撕成絲,加姜末,蒜末,醬油,腌制着,最後一起放進湯裡,又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下,加入湯裡,牛肉單獨加,湯留用。
湯的配料是用蕨菜幹,有蕨菜幹的話,先把蕨菜幹泡發,切短,然後放進湯裡煮,沒有蕨菜的話,大家也可以換成自己喜歡的配料。
小瓜切片,豆芽洗幹淨,紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯裡,加上姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒醬,芝麻油,醬油少許一起煮,至配料熟,加入牛肉,再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。
2、冬瓜枸杞牛肉湯
材料:牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法:牛肉洗淨,切方塊,加姜片、蔥段飛水,再沖洗去除血沫。冬瓜洗淨去皮、瓤,切薄片,枸杞子溫水清洗控幹。砂鍋一次加足水,入牛肉大火燒開,打淨浮末,加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘,加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
3、酸辣菠蘿牛肉湯
材料:牛肉200克,淨菠蘿肉200克,米醋100克,鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
做法:将牛肉洗淨後剁成末,放入碗内,用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)。菠蘿肉切成細粒。将湯鍋上火,加入鮮湯。燒開後放入牛肉末,用湯勺迅速攪。
勻,再燒開後撇去浮沫,放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,燒開後倒入大湯碗内即可食用。
當我們知道滋補牛肉湯的做法後,能根據自己有口味做出很多款滋補牛肉湯,本文僅介紹了制作簡單的幾款,熟悉了制作後就能購買材料做湯,在做牛肉湯的時候要注意牛肉去腥味,如果去腥味不當,會造成湯裡有異味,造成滋補牛肉湯的整體味道出現問題,做出來就不喜歡吃,去腥是做菜者必須掌握的技巧。
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