雲吞湯底是現在很多小吃店的招牌,也是人們常說的混沌,是屬于一道粵菜系的菜列,雲吞面的好吃不好吃,取決于雲吞面的湯底,所以很多人不僅愛吃雲吞面,雲吞湯底更是喜愛。但是很多人都覺得出去吃不衛生,所以經常自己在家做更營養更美味。
材料:雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯适量、韭黃少許、生菜适量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
做法
1、将豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
2、打入一個雞蛋;
3、放入适量生抽;
4. 再放入适量白糖、雞粉和料酒;
5.再加入少許生粉;
6.最後加入少許香油;
7.用筷子順着同一個方向攪拌均勻;
8.取雲吞皮一張,放入适量餡料于中央;
9.沿餡料周圍塗點水,對折,用手黏合雲吞皮;
10.再用虎口擠壓面皮,呈魚尾樣式;
11.全部雲吞包好後,放入盤中,注意間隔開;
12.鍋中放水煮開,将雲吞放入後,立即用筷子攪拌一下,煮開後再煮2-3分鐘,待雲吞浮上水面,就表示熟透了;
13.再次将水燒開,放入面煮熟;
14.在小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;
15.煮熟的面盛于碗中,放入焯燙後的生菜;
16.上面放上雲吞,淋上煮開的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。
營養價值
雲吞湯底含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。雲吞湯底易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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