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筒骨湯的營養價值是什麼？

美食更新时间:2025-02-23 10:50:47

　　筒骨湯的營養價值一直是公認的，因為筒骨中含有比較多骨膠原，還有蛋白質、鐵、鈣等營養物質，可提高人體的免疫力，幫助骨骼發育，所以滋補價值非常高。

　　1、筒骨，為豬（或牛等）腿的腿骨，骨頭比較粗大，中間有洞，可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大，中間小，骨中的骨髓含有很多骨膠原。

　　2、功效：筒骨是各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口愈合，也可增強體質。同時具有養顔、提高免疫力、助發育的功效。

　　3、禁忌人群：骨折初期、感冒發熱期間不宜食用筒骨；濕熱體質者少食或慎食；急性腸道炎感染者忌食筒骨。适宜人群：一般人群均可食用筒骨，平和、氣虛體質适宜食用。更适宜中老年人、青少年食用筒骨。

　　4、做法

　　1、鱿魚幹洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；

　　2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；

　　3、鍋裡換清水放入豬骨、鱿魚幹、牛蒡、胡蘿蔔、姜片（水沒過所有材料）；

　　4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；

　　5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

　　小貼示

　　1、小鱿魚可以用其它的幹海産品代替（比如蛏幹），要注意的是一定要洗幹淨，不然可能會有小沙子影響口感；

　　2、煮肉類的湯一般要先将肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；

　　3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；

　　4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；

　　5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

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