黃花魚有什麼營養價值？孕婦能吃黃花魚嗎？

　　黃花魚，又稱黃魚。魚頭中有兩顆堅硬的“石頭”，叫魚腦石，故黃花魚又稱“石首魚”。黃花魚可分為大黃花和小黃花，大黃花又稱大黃魚、大鮮、桂花黃魚，小黃花又稱小黃魚、小鮮、小黃花魚。大黃花、小黃花和帶魚被稱為我國三大海産。

　　夏季端五前後是大黃花的食用時期，清明至谷雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。

　　營養成分

　　每100克黃花魚含蛋白質17.6 克，脂肪0.8克，灰分0.9克，鈣33毫克，磷135毫克，鐵0.09毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1 毫克，尼克酸0.8毫克。還含有煙酸，碘等。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠再焙黃如珠，稱魚鳔膠珠。

　　保健功效

　　性平，味甘。

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

　　黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌症都有防治功效。

　　黃花魚對脾胃虛弱，食欲不振具有顯著的食療效果。黃花魚還可治療頭暈、失眠等症。尤其是用黃花魚的白脬，焙煉而成的魚鳔膠珠，具有補真元，調理氣血的功效。對消化性潰瘍、肺結核、再生障礙性貧血等均有較好的療效。

　　适用人群

　　每次80—100克。

　　一般人均宜于食用。

　　貧血、頭暈及體虛者更加适合。

　　孕婦可以吃黃花魚,注意适量即可.

　　營養陷阱

　　患有急慢性皮膚病者忌食，患有支氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、癰疖疔毒、血栓病毒性脈管炎者忌食。

　　黃花魚不可與荞麥子一起食用。

　　黃花魚不能與中藥荊芥同食。

　　黃花魚不可用牛、羊油煎炸。

　　營養食譜

　　一般食法為紅燒、油煎炸、清炖。還可腌制成鹹魚，或曬幹成魚鲞，久藏不壞。

　　①黃魚參羹

　　原料：淨黃魚肉300克，水發海參300克，雞蛋2隻。

　　制法：①先将魚肉和海參切成丁；雞蛋敲入碗内攪勻待用。②将蔥結下油鍋煸香，放入魚肉丁、參丁、姜片，烹入料酒，加适量清水煮沸。再加入精鹽、味精、胡椒粉燒入味。用雞蛋液、濕澱粉勾芡，淋上豬油，攪動幾下，出鍋即可。

　　功效：适用于體虛消瘦、腰膝酸軟、食欲不振、陽痿、小便頻數、便秘等。

　　②芝麻魚排

　　原料：黃魚2條(約重1500克)，雞蛋1隻，芝麻100克。

　　制法：①先将黃魚去鱗、鰓及内髒洗淨，去頭，魚背兩側各批淨肉1塊，剔去小骨和皮，再将每塊一切二，放入碗中，加味精、料酒、精鹽、蔥、姜末和勻，浸腌幾分鐘，将芝麻淘洗幹淨，下鍋炒熟。②再将雞蛋敲入碗中與澱粉調成糊狀。将魚塊蘸上蛋糊，粘上芝麻，入四成熱的溫油鍋中炸酥撈出，切成條狀即可食用。

　　功效：适用于體質虛弱、營養不良、健忘、皮膚幹燥等。健康人常食可烏發健美，延年益壽。

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