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怎樣煲骨頭湯呢

美食更新时间:2025-02-11 16:45:22

　　骨頭湯是幫助我們滋補保健身體，比較好的養生湯，一般在生活當中，很多人都會選擇煲骨頭湯吧，但是想要包出美味又營養的骨頭湯，當然技巧問題應該注意掌握，那麼下面為大家具體介紹一下，煲骨頭湯的方法步驟，了解這些步驟，我們自己在家就可以動手完成了。

　　炖骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，隻有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

　　另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯内，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　将脊骨剁成适當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋内燒開，将血沫滗去撈出骨頭，用清水再洗幹淨放入鍋内，一次加足冷水，适量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再滗去污沫，改用小火焖煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、姜及浮油，加适量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿内，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

　　通過以上所介紹的方法步驟去煲骨頭湯的話，就可以讓你輕松的完成，而且這樣煲出來的骨頭湯甜而不膩，更有利于我們的飲食健康，因此在生活當中大家就可以嘗試一下，這樣在家裡面，就能夠放心地享受這些美味的養生湯。

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