荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸荠既可作為水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。

　　荸荠的營養價值，荸荠的功效，荸荠的作用

　　荸荠的營養成分

　　每100克荸荠中含有蛋白質1.5克，脂肪0.1克，鈣5毫克。磷68毫克，鐵0.5毫克，抗壞血酸3毫克。尤其是澱粉含量較高，加上低聚糖和單糖，每100克大約含有21克。

　　荸荠的功效

　　荸荠入藥，曆史悠久，自古入藥。中醫認為，荸荠性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床适用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸荠有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便幹硬。

　　荸荠的食療作用

　　降壓作用：

　　荸荠汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

　　治食道癌：

　　荸荠10隻，帶皮蒸煮，每日服食。

　　治咽喉腫：

　　荸荠絞汁冷服，每次125克。

　　預防流感：

　　鮮荸荠250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，适于發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

　　通腸利便：

　　荸荠500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　治痔瘡：

　　痔瘡患者常食荸荠也大有益處。

　　輔助治療癌症：

　　茡荠還含有防治癌症的有效成分，臨床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。

　　退燒：

　　荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　麻疹：

　　荸荠或蘆根煮水代茶，可助麻疹早發，早回。并可防止産生并發症。

　　雞眼：

　　荸荠六枚，荞麥十二粒，每晚以溫水洗腳後，先用針尖輕輕剔雞眼（不要深剔），去其浮污，将二粒荞麥，放入口中，以門牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指頭将荞麥面塗在雞眼裡，填平雞眼，再少抹點口液，潤在荞麥上。另以洗淨的荸荠，切成如雞眼大小如銅币厚，貼在雞眼的荞麥面上，以薄布包好，以免散落，如此特續一星期，雞眼會不知不覺的消失，此法屢試屢驗，頗具奇效。

　　急性腎炎：

　　鮮荸荠苗（通天草）一兩（幹品四錢），和大腹皮五錢，水煎服，除可治腎炎，對浮腫的消除也有效。

　　白内障：

　　用荸荠搗汁滴眼，可以達到退翳的功效。

　　風火赤眼（急性結膜炎）：

　　鮮荸荠洗淨去皮，搗爛，以紗布絞汁，加食鹽少許洗眼晴。

　　腎結石：

　　1、将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法專治酸性腎結石有效。2、荸荠、包谷穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各種結石症，均有效。

　　荸荠的适用人群

　　1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

　　2、不适宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

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