海參很名貴營養價值高，幹海參如何泡？怎麼泡才能得到充分利用呢？我們來看看泡發海參的方法：保溫瓶、高壓鍋等等，那麼哪種比較好呢？比較方便還實用呢？我們一起來學學幹海參的泡發，了解一下他的價值：

　　幹海參泡發的基本方法

　　一、浸泡：将海參表面清洗幹淨後，浸泡在潔淨無油的裝有适量的純淨水的容器内（水要沒過海參）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。

　　二、清洗：沿着腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體内雜質和内髒，挑斷海參内壁上附着的筋。

　　去掉内筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參内白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

　　三、鍋煮：将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入适量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡焖至自然涼透，撿出煮軟的海參，将硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。

　　四、浸泡：潔淨無油的容器内盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置于電冰箱的保鮮室内，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。

　　五、發制好的海參要浸泡在純淨水中并經常換水，海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室内。

　　六、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室内冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。

　　海參發泡法

　　第一是要注意幹海參怎麼發溫度，我們推薦是0-5度的環境，

　　第二是純淨水而不是簡單的清水了，因為海參是很敏感的水生動物，對于酸堿性敏感度很高，所以水的PH值對于發泡的效果産生很大影響，

　　第三就是海參的發泡時間了，商家不同的海參品種發泡的時間不盡相同，所以消費者應該根據商家随海參附帶的說明書或是購買時詢問清楚，一般來說這個時間是24到36小時，期間應該換2次水直至海參泡軟；此時我們可以将海參取出，從腹部縱向剖開，去掉前端牙狀物和腹内的幾根筋狀物.

　　接着就是煮的過程了，煮是為了将海參細胞間的間連破壞，這樣更有利于水泡使海參發大。我們需要添上純淨水上無油鍋加蓋煮沸（這裡我們強調是無油鍋，其實整個海參的發泡過程都是不可以沾到油的，因為海參遇油會産生肉質溶化的情形，影響效果），用中火煮30-60分鐘左右，煮到您用手指可以将海參輕輕掐透.

　　我們最後一步就是重複上述用純淨水發泡的過程，再把海參發一遍，直到把海參發泡到原來的2倍左右長度即可食用了。

　　保溫瓶速發法

　　1、将幹海參洗淨後，用純淨水浸泡48個小時左右

　　2、再将泡軟的幹海參放入保溫瓶中，用開水浸泡約12個小時

　　3、取出海參，用剪刀将海參的腹部剪開，去掉牙齒和内筋即可食用。

　　優點：發泡步驟少，方便。

　　缺點：時間掌握不好的話海參很容易泡爛，小頭數海參不建議使用此方法發泡。

　　高壓鍋發泡法

　　1、将幹海參洗淨後用純淨水浸泡48小時

　　2、将泡軟的海參放入高壓鍋後加水煮15分鐘左右

　　3、将煮好的海參取出用冷水降溫

　　4、把海參腹部用剪刀剪開，去掉沙嘴、剪短内筋。

　　5、再将海參用純淨水浸泡48小時左右，即可食用。

　　高壓鍋發泡需要非常精确的掌握好時間，以高壓鍋開始冒出蒸汽為标準，否則極容易将海參煮爛，不推薦此方法。

　　發泡時

　　1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。

　　2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等不然會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果

　　3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。

　　4、為保持0-5度水溫，建議将海參放入冰箱保鮮層中。

　　5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的标準是用手指可将海參輕輕掐透。

　　6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，但不影響營養。可根據自己的口感喜好适當調節時間。一般發泡到幹海參的2倍左右長度，軟硬程度适中，口感最好，發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感适中為佳。。

　　7、發泡好的海參，由于個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正常現象。如要追求完美，可将硬些的海參再多煮多泡一些時間。

　　8、發泡海參時，水的顔色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顔色等因素有關。

　　烹饪指導

　　1．漲發好的淡幹海參應反複沖洗以除殘留化學成分；

　　2．海參發好後适合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；

　　3．保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是幹貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

　　食用小貼士

　　夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：将發好的海參先用熱水焯一下，然後用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。

　　老人和術後病人推薦早晨将淡幹海參切成小段，放入米粥中煮成清淡的海參粥，既營養又美味，适合老年人和術後恢複病人的口味

　　不過最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利于人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。

　　海參營養高，泡發也這麼講究，是不是很繁瑣呢？先泡還得是純淨水，然後再煮還得用純淨水泡，果然是名貴呢，呵呵，嚴格按照步驟做營養不易流失而且可以充分利用它的營養價值。夏天馬上到了，夏季吃涼拌海參更加潤滑，味道相當不錯，大家一起試試吧！

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