生煎包又叫做生煎饅頭，是地地道道上海傳統的風味小吃，深受人們的喜愛，去上海旅遊必品嘗的一道美食。不過想吃卻沒空去那要怎麼辦呢？那就自己做吧！本期的飲食文化，小編教你制作美味的生煎包。
原料：（40個的量）
上白面粉450克、酵種75克、淨豬五花肉500克、豬皮凍200克、醬油50克、綿白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香蔥500克、食堿7.5克、芝麻油15克、花生油175克。3
做法：
1、準備面皮
将面粉（400克）放在案闆上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，将酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，将中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油（25克），拌一下，逐隻揿成直徑6、7厘米的圓面皮。
2、準備餡心
姜和香蔥分别切成末；将豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末（15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
3、制作包坯
面皮放在左手中，将餡心（20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏着面皮轉捏折紋，收口後在頂部逐隻沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
4、煎制
把平底鍋置爐火上燒熱，倒入花生油（50克）滑光鍋面，将生包坯由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，焖至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油（100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，撒上芝麻和蔥花，即可。
小技巧
生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，将生煎整整齊齊地擺好（褶子向下），要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
