你知道魚最營養的部位是什麼嗎？

　　你知道魚最營養的部位是什麼嗎？

　　吃魚的好處

　　魚肉中含蛋白質、氨基酸很高，對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經常吃魚對健康有好處。但魚的種類很多，在中醫看來，不同的魚對人體健康所起到的作用并不相同。

　　鲢魚用于緩解胃痛。

　　鲢魚味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鲢魚一條，加紅小豆30克煮食。

　　鯉魚可以治咳嗽。

　　鯉魚味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮驚的作用。适用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癫痫等病症。此外，由于鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特别好。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃後能起到一定的緩解作用。患有癫痫的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。

　　草魚頭增智、益腦。

　　草魚味甘、性溫，能起到暖胃祛風的作用。适用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。

　　胖頭魚治頭暈目眩。

　　胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。

　　鲫魚味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用。

　　可以治療浮腫、腹水、産婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。帶魚則可以補五髒、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為适宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

　　魚最營養的部位是什麼嗎？

　　魚鳔

　　古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鳔含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鳔壁較厚，通常制成幹品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

　　魚尾和魚骨魚尾

　　營養和魚身的肉差不多。魚骨确實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鲨魚的魚骨可做成魚骨粉。

　　魚鱗

　　有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心髒病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鲥魚和鳓魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹饪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

　　魚腦

　　富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

　　魚肉

　　富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

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