生蚝又稱牡蛎，生蚝是一種營養豐富的海産品，尤其生蚝具有補腎壯陽的功效，深受廣大男性朋友的歡迎。生蚝的吃法很多，可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃，不過最原汁原味、最新鮮的吃法應該是生吃。
一： 生蚝的前期準備
1： 【材料】新鮮生蚝，牡蛎刀，毛巾(新手必備)，調味醬料，裝滿碎冰或粗鹽的盆子
2： 1. 牡蛎先用水沖洗幹淨，特别注意接縫處，常會有泥沙附着。2. 把牡蛎放在毛巾上，凸面在下。邊上備一個小碗随時準備接住牡蛎裡面的汁液(盡量别流失哈，特美味)。3. 為了不讓牡蛎刀傷到手，用毛巾覆蓋左手拇指。
3： 4. 右手持刀，從牡蛎屁股平着慢慢插進刀，直到刀在牡蛎裡掐住不動5. 左手按住牡蛎，右手持刀偏轉90度，直到聽到“啪”的一小聲， 牡蛎的上下蓋從屁股開口。6. 小心不要把牡蛎裡的汁液晃出去哈，把牡蛎刀沿着上蓋劃動，割斷牡蛎右側連接上蓋的肌肉。7. 把上蓋扔掉，小心把牡蛎邊上的小碎片去除。
4： 8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下，把連接下蓋的肌肉割斷。用刀把牡蛎肉翻個個，看起來更加飽滿。9. 把處理好的牡蛎放在裝滿碎冰或粗鹽的盆子上。
二： 生蚝蘸黃瓜芫荽醬料
1： 【材料】半條黃瓜，芫荽4條，紅蔥頭1個，米醋适量，生姜和胡椒粉少許【做法】把黃瓜，芫荽，紅蔥頭，生姜切細，倒入米醋覆蓋，上撒少許胡椒粉， 放冰箱冷藏至少一個小時再食用。
三： 生蚝蘸泡椒醬料
1： 【材料】泡辣椒，蜂蜜，胡椒粉，米醋，生姜，紅蔥頭，芫荽【做法】泡辣椒，生姜，紅蔥頭和芫荽各切細，加入一點蜂蜜和胡椒粉，倒入米醋覆蓋，放冰箱冷藏至少一個小時再食用。
四： 據《本草綱目》記載：
蛎肉"多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒"。現代醫學也認為牡蛎有強肝解毒，提高性功能，淤血淨化，恢複疲勞，滋容養顔，提高免疫和促進新陳代謝的功效。
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