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燕窩怎麼吃才營養

美食更新时间:2024-12-26 09:36:54

　　《嶺南雜記》中記載認為燕窩這種食物有治療血痢、膈痰的作用。在《食物宜忌》中認為，燕窩有開胃以及壯陽益氣的效果，還對腹瀉有治療效果。在《本草再新》中認為，燕窩有治療虛勞咳嗽的效果。燕窩的效果已經被吹得神乎其神。我們普通人隻把燕窩當做一道很貴的菜品就可以了。這裡介紹一些如何吃燕窩營養才最好。

　　燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘後開始看不到形狀了。

　　純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現。所謂需要長時間炖煮的燕窩，則為劣質燕窩原料經過化學漂白、除臭、染色等程序處理後的燕窩。不法商家通常用于劣質燕窩原料的漂白除臭等化學物質多數為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由于燕窩受到化學因素的影響，改變其分子内部的結構及性質作用，需長時間的高溫炖煮恢複其口感并盡可能揮發燕窩中殘留的化學藥劑。

　　将燕窩幹品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時；将浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後将燕窩撕成條狀，将浸泡用水及燕窩一并置入鍋内（切勿隔水炖煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。

　　其實除了上面介紹的有關燕窩的吃法之外，燕窩也可以直接内服，就是用絲絹包裹燕窩，然後水煎服用。也可以将燕窩制作成膏劑使用。吃燕窩的時候不可以吃油膩辛辣的食物。另外，燕窩蛋白質豐富，吃燕窩的時候最好不要吃酸性的食物，否則蛋白的有效成分會遭到破壞。

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