波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點-tft每日頭條

波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點

美食更新时间:2025-01-27 06:03:35

　　保存波爾多紅酒最忌諱的是溫度的強烈變化，在家裡隻要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的波爾多紅酒于飲用前冰凍即可。如果你将波爾多紅酒儲存于冰箱中，隻适合存放于溫度變化較小的蔬菜室内。

　　波爾多紅酒的釀造工藝-波爾多紅酒的特點

　　波爾多紅酒的釀造工藝

　　波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長而細緻的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制着紅酒清澈動人的顔色及酒中單甯的含量；發酵完成後，需要将沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時将不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生着奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多适宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

　　波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒産地并且被視為法國著名的産區。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區。該區地域廣大，東西長85英裡，南北70多英裡，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的世界最大的葡萄酒産地。波爾多，幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

　　波爾多紅酒的存儲方法

　　保存波爾多紅酒最忌諱的是溫度的強烈變化，在家裡隻要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的波爾多紅酒于飲用前冰凍即可。如果你将波爾多紅酒儲存于冰箱中，隻适合存放于溫度變化較小的蔬菜室内。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持幹淨，以免其它異味滲入酒内。

　　波爾多紅酒的特點

　　波爾多是法國最大的AOC葡萄酒産區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒标上标稱的産區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（MargaretRed）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出産的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人着迷的原因之一。

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