平菇的家常做法 平菇怎麼吃？
平菇的功效
1、調理疾病
平菇可作為體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨并高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝甯片），并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧杆菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體産生幹擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發生。
2、增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
3、舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不适等症。
4、促進大腦發育
平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
5、延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
平菇的家常做法
平菇炒肉片的做法
原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。
調料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各适量。
做法：
1、平菇洗淨撕成條，用開水焯燙，瀝幹水分；
2、豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲；
3、肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味；
4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒；
5、最後放入适量香菜末，加味精即可。
平菇蛋花湯的做法
原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個，精鹽适量。
做法：
1、将雞蛋打成蛋液，加入适量精鹽；
2、平菇去蒂，焯燙；
3、鍋内加水燒開，放入紫菜、平菇；
4、待水再次燒開後，淋入蛋液，關火調味即可。
清蒸平菇的做法
原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。
調料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水澱粉、香油各适量。
做法：
1、将平菇跟切去，洗淨，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘後取出；
2、撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤中；
3、砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開後用水澱粉勾芡，淋上香油，将湯汁倒在平菇上即可。
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