涼拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的竅門-tft每日頭條

涼拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的竅門

美食更新时间:2025-09-10 22:30:28

　　皮蛋去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。找一根線，用線分割皮蛋。姜切末備用。碗裡加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最後加點香油。将調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁裡。撒上姜末，冷藏10分鐘。

　　涼拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的竅門

　　涼拌皮蛋的做法

　　1、皮蛋去皮。

　　2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

　　3、再用食用水沖洗一下。

　　4、找一根線，用線分割皮蛋。

　　5、姜切末備用。

　　6、碗裡加5勺老醋。

　　7、再加1勺生抽。

　　8、加1/2勺白糖。

　　9、最後加點香油。

　　10、将調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁裡。

　　11、撒上姜末，冷藏10分鐘。

　　切皮蛋不粘刀的竅門

　　切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的狀況，破了皮蛋的好賣相不說，刀背還特别不好洗。那怎麼辦呢？

　　如果對皮蛋蛋黃沒要求：

　　1、将皮蛋去殼。

　　2、将皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。

　　3、再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。

　　如果想要吃溏心皮蛋：

　　需要準備：

　　小刀、開水。

　　做法：

　　1、先将皮蛋剝去外殼。

　　2、把開水澆在刀上。

　　3、用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。

　　值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次将開水澆在刀背上。

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