現在的環境太過不好，尤其是春季，不僅幹燥還多風，很多人都會出現上火、嘴唇幹裂的症狀，适時的喝些湯煲，補充些水分，能夠抵禦乍暖還寒的氣候，滋潤一下五髒六腑。那麼，當歸黃芪雞湯，最适合這個季節飲用，做法也很簡單，我給大家介紹一下做法，希望每個人都可以喝到美味的當歸黃芪雞湯。
準備食材：主料，三黃雞1/2隻，輔料，當歸3g，黃芪3g，姜片4片，枸杞适量，鹽5g，香蔥2根，水适量。
做法如下：
1.将三黃雞洗淨，剁成塊；香蔥洗淨打結。
2.将雞塊涼水下鍋。
3.倒入料酒，大火進行焯制。
4.同時，在另一煲湯鍋内加适量涼水，用中小火加熱。
5.待到雞塊血沫完全析出，水滾，轉為中小火。
6.在開水翻滾處（也就是冒水花的地方），将雞塊逐個用筷子夾出。這時，另一個湯鍋内的水也溫熱了，将雞塊放入。為什麼要這麼做，因為在冒水花的地方夾出肉塊，肉塊不容易沾上血沫（因為血沫是往鍋邊靠攏的），從而就省略了再去沖洗血沫這一步，省時省水。湯鍋溫水，是因為炖肉的時候一定要用熱水，如果用涼水，肉質變得緊實，很不容易熟。所以大家要記住，給肉類焯水的時候要用涼水，炖肉的時候要用溫熱的水。
7.将所有的雞塊都夾入到湯鍋内。
8.放入蔥結、姜片、當歸、黃芪。大火煮開之後轉小火一個小時。
9.将枸杞洗淨，放入。繼續炖五分鐘。
10.放入鹽。
11.放入少許雞精調味即可。
為了防止雞塊沾上血沫，節省再次沖洗的方法，是我長期操作而得的一個小竅門，大家再給肉塊類焯水的時候，都可以從冒泡的地方夾取，一般不會沾上血沫。沒有血沫的肉塊，炖出來的湯，清純不濁，比較漂亮。煲湯，調料越簡單，越能突出湯的本色，所以我一般隻用鹽和少許雞精來調味。鹽一定要後加，不要一開始就加鹽，否則影響食材的口感。
以上就是可以做出美味的當歸黃芪雞湯的方法了，當歸、黃芪有滋潤肌膚，養顔美容，調理氣血，舒緩情緒的功效，加上三黃雞的選用，通過長時間的炖制，使得各種營養都融入到了雞湯，且不油不膩，是最适合美女們的湯煲之一。希望每個朋友都能學會，這樣，就可以喝到美味的當歸黃芪雞湯了。
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