各種類型的魚營養價值大緻相同，魚肉不但營養豐富，而且容易消化。那麼魚怎麼做好吃呢？接下來，就給大家推薦幾種魚的做法。下面和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　糖醋帶魚

　　4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流

　　食材：帶魚，紅辣椒，面粉，大蒜，料酒，糖，姜，鹽，醬油，醋，小蔥，食用油

　　做法：

　　1、帶魚去頭，洗淨後切成約2寸的端，撒上鹽和料酒腌制15分鐘

　　2、将腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，拍上少許面粉

　　3、鍋中油熱，帶魚段煎至兩面金黃，撈出

　　4、調配一碗糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，攪拌均勻備用

　　5、用魚油炒香紅剁椒，加入蔥姜煎出香味

　　6、加入炸好的帶魚段，倒入調好的糖醋汁，水少了再加入适量的水

　　7、小火炖10分鐘，再大火收汁即可

　　蘿蔔豆腐鲫魚湯

　　4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流

　　食材：鲫魚，豆腐，白蘿蔔，姜。蔥，蒜

　　做法：

　　1、鲫魚去魚鱗、魚鰓清洗幹淨瀝水

　　2、豆腐切塊焯一下水，撈起瀝水

　　3、蘿蔔洗淨去皮切片備用

　　4、姜切片，蔥、蒜切段

　　5、鍋燒熱加少許油将鲫魚煎至兩面金黃

　　6、放入蔥、蒜、姜加入适量開水，大火煮10-15分鐘湯發白

　　7、加入豆腐塊，蘿蔔

　　8、煮至蘿蔔熟透加入适量的鹽片，出鍋

　　清蒸鲈魚

　　4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流

　　食材：鲈魚，料酒，姜，蒸魚豉油，蔥

　　做法：

　　1、鲈魚去内髒洗淨，背部劃傷一刀，方便入味

　　2、姜與蔥分别切絲

　　3、用姜蔥絲，料酒，鹽搓一下，腌制十分鐘

　　4、腌制好的魚放入蒸盤裡，加入一大勺蒸魚豉油

　　5、大火蒸八分鐘，焖兩分鐘後出鍋

　　6、放上蔥絲，澆上熱油

　　烤魚

　　4種特色魚的做法，好吃到停不下來，讓你口水直流

　　食材；鯉魚，大蒜，大蔥，香蔥，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，孜然粉，耗油，生抽，黃瓜，豆芽，土豆，蓮藕

　　做法：

　　1、鯉魚從中間切開，背部劃刀

　　2、拿一個碗，加孜然粉，生抽，耗油，兌成汁

　　3、将兌好的汁均勻抹在魚身上，腌制2小時

　　4、黃瓜切段，豆芽洗淨，蓮藕，土豆切薄片，用鹽水泡20分鐘

　　5、蔥切段，姜切片

　　6、烤箱200度預熱5分鐘，放魚進去200烤20分鐘

　　7、油鍋爆香姜蔥，放豆瓣醬和生抽，孜然粉，鹽

　　8、放上蔬菜，一起翻炒均勻

　　9、加一小碗水，水煮開就行，淋在烤魚上

　　水煮魚

　　草魚：1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個; 幹辣椒：100克; 花椒：15克; 郫縣豆瓣醬：30克; 蒜：10瓣; 姜：1塊; 胡椒粉：少許; 料酒：10毫升; 食鹽：适量; 豆油：200毫升; 澱粉：20克;

　　制作方法：

　　1、草魚收拾幹淨後，去頭、尾，沿中間魚骨将魚肉片成兩片，再将魚皮朝下，片成薄厚适中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘；

　　2、黃豆芽擇洗幹淨用沸水汆燙3分鐘斷生。鋪在裝水煮魚的容器底部；

　　3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段；

　　4、鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味；

　　待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用，繼續大火，将蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

　　倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水，水燒開後，将魚片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間别長了，否則魚片就不嫩且爛了。

　　5、将鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。

　　清蒸魚

　　鮮魚，1條，姜片25克，香菜25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、紅椒、豉油适量，胡椒粉少許

　　1. 草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2. 蔥姜各5克切片，10克切絲；将切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

　　3. 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

　　4. 把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

　　5.蒸鍋加水，大火燒開，将腌好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

　　6.将魚出鍋，挑出蔥姜片；将泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7.鍋内下20克色拉油，大火将油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。

　　8.最後撒香菜、紅椒絲即可。

　　酸菜魚

　　原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉

　　1. 酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的幹辣椒和花椒粒。

　　2. 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

　　3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

　　4. 炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。

　　5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

　　6.炒出香味後加入适量的水或高湯。

　　7.把魚骨一起下湯裡煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

　　8.魚肉很容易熟，熟後加入适量的胡椒粉。

　　9.盛入大碗裡。

　　10.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。

　　11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。

　　12撒上香菜即可。

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