海帶骨頭湯的做法原來有這兩種-tft每日頭條

海帶骨頭湯的做法原來有這兩種

美食更新时间:2024-11-25 12:28:15

　　海帶骨頭湯是江浙一帶的名菜，因其營養豐富，味道鮮美而備受人們的喜愛。可是大多數對于海帶骨頭湯的做法卻并不了解，其實海帶骨頭湯的做法是十分簡單的，隻要按照步驟去做就可以了，下面我們就來具體的了解下海帶骨頭湯的做法吧！

　　做法一

　　制作食材：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各适量。

　　制作步驟：

　　1.将海帶浸泡後，放籠屜内蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

　　2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨3.淨鍋内加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成

　　操作貼士：

　　1、排骨焯水後，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

　　2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水産區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當别論了

　　做法二

　　材料：

　　主料：豬小排

　　輔料：海帶、姜、蔥、料酒

　　調料：食鹽

　　做法：

　　1、仔排清洗幹淨，鍋中加入适量清水，下入排骨。

　　2、大火燒開後調入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗幹淨。

　　3、湯鍋裡注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香蔥結和幾片拍碎的姜片，大火燒開後轉小火慢炖45分鐘到1個小時。（喜歡排骨爛一點的就炖一小時）

　　4、加入清洗幹淨的海帶結，調入少許鹽，繼續炖約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。

　　1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合給孩子食用。

　　2：炖湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。

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