如果說中國人吃鹽太多導緻高血壓比例居高不下，那麼美國人就是因為吃高膽固醇食物導緻的。熟悉美國快餐的人都知道，他們的飲食裡糖多，脂肪多，蛋白質多。美國人自己烹調食物時喜歡用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油，這些都是容易誘發高血壓的不良飲食習慣。

　　現在随着生活水平的提高，很多家庭的餐桌上，大魚大肉是每天都有的。雖然這是好事兒，日子越過越好了嘛，但大家不知道的是，雞鴨魚肉這些豐盛的飯菜，每一道裡面都有大量的營養物質，同時也暗藏了一定的危險。

　　我們身體裡面的脂類物質主要分為兩大類，一類是脂肪，另一類是類脂，而膽固醇就是類脂中的一個重要部分。本身膽固醇是我們人體必需的物質，我們需要它來分泌激素、維生素D和幫助消化食物的物質。

　　但是，跟鈉離子一樣，膽固醇過高，也會增加高血壓的風險。因高膽固醇而來的肥胖和飽和脂肪酸在人體中含量的升高，都是造成血壓增高的重要原因。

　　亞太心血管疾病和中風調查顯示，亞洲人體内的膽固醇每增加一單位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危險幾率就增加35%，和血管有關的中風幾率也會增加25%。看到這個數據，會不會讓你對膽固醇高的危害，有更加直接的感受？

　　所以，為了降低高血壓的風險，我們應該少吃一些高膽固醇的食物，主要是雞蛋、奶制品、肉類和家禽。比如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鹌鹑蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦等。尤其是心、肝等動物内髒，已經患有高血壓的人，吃它們的時候更是要慎之又慎。

　　但是這并不意味着，以上這些含膽固醇的食物我們就堅決不能吃。我遇到很多患者，一聽到我叮囑他們少吃肉奶蛋，就從此再也不吃雞蛋了，因為雞蛋裡面膽固醇高啊。

　　我告訴他們不需要這樣：“雖然蛋黃裡面含有大量的膽固醇，但是這完全可以通過日常的一些鍛煉而消化掉。而蛋黃内所含有的豐富營養是其他食品所無法取代的，所以你注意少吃就好了，沒有必要把它當作洪水猛獸，從此老死不相往來。一般來說，一星期不超過三四個就沒問題。另外，别忘了少吃各種魚卵、蟹黃等，它們也屬于‘蛋類’。”

　　尤其是年紀比較輕、症狀也比較輕的高血壓患者，如果不是很胖，就不需要過分限制高膽固醇食物的攝入量。畢竟，我們的身體需要脂類物質提供的營養，适當控制一下就好了。

　　尤其需要提醒大家的是，高膽固醇的食物不僅隻有各種肉類和海鮮，别忘了奶制品。

　　很多女孩子會迷惑不解問我：“大夫，我不喜歡吃肉，尤其是油膩膩的東西，根本不會吃，也不喜歡海鮮。為什麼也會膽固醇高呢？”

　　我會問她們：“你喜歡吃冰淇淋嗎？還有各種精緻糕點，比如奶油蛋糕？”

　　她們往往這時候才恍然大悟的表情。所以，我建議容易患高血壓的人群，或者已經高血壓的人，盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。各種精緻甜點如蛋糕、巧克力也要盡量少吃。

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