鲷魚又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鲷科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色，頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被栉鱗，背鳍和臀鳍具硬棘。

　　鲷魚燒的做法-鲷魚的營養價值

　　鲷魚燒的做法

　　材料：低筋面粉150公克，細砂糖40公克，蛋1個，發粉2/3大匙，牛奶180㏄，紅豆餡250公克；

　　制作：

　　1：将低筋面粉混和發粉一起過篩2至3次；

　　2：将蛋加入細砂糖打發後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻；

　　3：續分次加入作法1過篩後的粉拌勻即成面糊；

　　4：将燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下内面塗上一層薄油，然後将面糊倒入鲷魚燒模型内約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後将蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式将鲷魚燒烤熟即可。

　　鲷魚的簡介

　　鲷魚又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鲷科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色，頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被栉鱗，背鳍和臀鳍具硬棘。中國沿海均産，但以遼甯大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙台、龍口、青島為主要産區，山海關産的品質最好。

　　分布地區：

　　青銅鲷：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，并進入中亞部分地區；

　　銀鲷：由英格蘭東部到裡海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；

　　多瑙河鲷：多瑙河及伏爾加河流域；

　　軟口魚：由法國到俄羅斯西部及裡海；

　　文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。

　　鲷魚的營養價值

　　鲷魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、産後氣血虛弱者食用。

　　用法用量：

　　1：鲷魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、幹燒、炖、燒、清蒸、醬汁等；

　　2：頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

　　中醫認為，鲷魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

　　鲷魚的做法

　　鲷魚松餅

　　材料：

　　A：低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克；

　　B：蛋50公克，細砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；

　　C：融化奶油20公克；

　　D：紅豆泥100公克；

　　做法：

　　1：将材料A混合過篩，備用；

　　2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調勻，松弛約30分鐘；

　　3：鲷魚燒模預熱後，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿；

　　4：面煳起泡後，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，并翻面；

　　5：烤培約3分鐘後，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開模蓋。

　　茄汁蒜香紅鲷魚

　　材料：紅鲷魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖适量，鹽适量，澱粉1湯匙，味精适量，水5湯匙，大蒜5-6瓣；

　　做法：

　　1：将鲷魚塊洗淨，将魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家；

　　2：将切好的魚肉在面粉中托粉，這裡注意要将面粉均勻的托在魚肉上，以便吸幹水分，炸魚的時候才不會“爆炸”；

　　3：炸魚，這一部很關鍵，要求先将炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。

　　4：用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并将大蒜切成末備用；

　　5、鍋内放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入适量的鹽、糖來進行調節。接着加入蒜末炒幾下入味即可。

　　6：将醬汁倒在盤裡的魚肉上就大功告成啦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!