已近年關，不少家庭開始忙碌準備采購年貨。但是每年春節爆出的節假日飲食問題，總讓主婦們惴惴不安。想要做個聰明的家庭采購，七件事情一定要清楚。

　　一、食物中存在的隐患

　　我們日常所食用的各種食物，一般說來是不存在安全隐患的，但現代新技術在促進食品科技發展的同時也影響了食品的品質和口感。

　　随着地球環境的不斷惡化，導緻農牧漁等産品都受到不同程度的污染。

　　除了天災以外，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農、副、魚類産品等這些“人禍”行為，這些因素都将影響食品安全。

　　雖然食品安全的總體情況在好轉，上述情況并不常見，但消費者們還是需要多了解這些情況，這樣在購買年貨的時候就可以更加小心、謹慎。

　　二、集中采購請勿大意

　　在春節，很多人還是改不了集中采購的習慣，雖然平時的食品市場就非常豐富但在春節前夕我們還是可以在集中市場上看到人山人海的場面。

　　一般來說，在這個時候購物我們都沒平時挑的那般仔細，因此一些有問題的食品也就乘虛而入。

　　商家通常都是大批量的進貨，很有可能再商品保質期方面不會做到像平時那樣嚴格檢查，因此我們消費者在購買時自己要注意把關。

　　在置辦年貨時，最好是去一些大超市、便利店、正規商場等地，而不要購買小商販的商品。

　　即使是在超市等比較有保障的地點，也應該選擇那些質量信得過的知名品牌的食品。

　　三、仔細閱讀營養标識

　　下次購物的時候，不要再匆匆忙忙，花個幾分鐘，把包裝上的各種标識，包括營養成分先看清楚。

　　雖然目前的營養标識仍然混亂，有的标、有的沒标，而且格式不一，不過，“了解吃進去的食物含什麼營養成分是重要的，”專家認為。

　　尤其一些需要限制某些營養素的疾病患者，如糖尿病患者、腎髒病患者等，更要特别注意閱讀營養标識。

　　四、制作過程重視細節

　　一種食品從加工到完成，要經過很多程序，而這個制作的過程是保證食物安全的重要環節，有一些細節需要非常注意。

　　我們的手在制作生鮮食物中極有可能被食物中的細菌污染，除了我們的手以外，還有像器皿和切菜闆、抹布等可能被細菌污染。

　　因此要用肥皂把手洗幹淨，至少在溫水裡洗手20秒鐘。手要用紙巾擦幹，以防細菌留在手上。

　　廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗幹淨。盤碟洗後用餐巾紙完全擦幹，防止細菌繁殖。

　　為了保鮮，人們通常會把肉類食物放進冷凍櫃裡面，因此在制作前一定要先冷凍。

　　由于冰箱裡的肉類要有足夠的時間化凍，在化凍期間不要讓化凍後的水流到别的地方或食品裡，最好将需要化凍的食物放在一個盤子裡，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸幹。

　　五、烹制食物既熟又透

　　我國也一直都有着生吃食物的習俗，但是以生吃新鮮蔬菜為主，而近年來越來越流行的生吃肉類食物的飲食方式，是由西方傳入我國的。

　　但生吃食物其實是最不衛生的一種飲食方式，以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。

　　而且如果在烹制食物中，如果食物加熱不透寄生蟲也能存活。

　　比如人們最喜歡吃的涮火鍋、海鮮、燒烤等，這種制作食物的方式最容易使食物處于半生不熟的狀态，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高。

　　烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後會中毒，因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

　　六、膳食結構搭配合理

　　我們人體内呈堿性，因此隻有讓人體保持微堿性狀态才能保證我們身體的健康。

　　如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。

　　在節日期間，我們食用的食物大都是屬于酸性食品，因此節日期間在餐桌上除了要有魚肉以外，還奧搭配着堿性食物一起吃。

　　蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、莴筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。

　　在中式的飲食中，大都含有較高的含鹽成分，過年期間同廠家裡面都會準備一大堆的副食品。

　　然而大部分的副食品都含有較高的鹽分，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多會給人體造成不小的損傷。

　　因此在這個期間就要多吃含鉀食物，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多餘的鈉。

　　含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、莴筍、芹菜等等。

　　七、餐具選用莫忘安全

　　一直以來，餐具的材料是食品安全的一大隐患，平日裡我們首選的是陶瓷制品，這類餐具中的毒性最小。

　　但如果在陶瓷上面畫有非常鮮豔的色彩，以及帶有彩飾，在使用的時候很造成中鉛毒;

　　鋁制餐具雖說沒有毒素，但如果長期使用這類餐具的話很有可能會導緻老年癡呆;

　　鐵制餐具一般來說隻含有微量的毒性，但在使用時要注意忌使用生鏽的鐵制餐具;

　　不鏽鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、钛對人體有害;購買塑料餐具應盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的産品。

　　做好以上七點，能讓全家平安享用美食，快樂迎接新年哦。

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