家中煲湯要注意四個細節更營養！-tft每日頭條

家中煲湯要注意四個細節更營養！

美食更新时间:2024-07-16 17:22:33

　　現在天氣寒冷幹燥，很多朋友都喜歡喝湯暖身。專家提示要想健康喝湯，就要掌握一些家中煲湯的小技巧。接下來，小編我就盤點了一些家中煲湯的細節，隻要你能注意這些細節的調整，那煲出來的湯就會十分美味。下文是詳細的健康飲食知識。

　　1、選料要得當

　　這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、闆鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

　　2、食品要新鮮

　　新鮮并不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

　　3、炊具要選擇

　　制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。

　　煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給内部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。

　　4、火候要适當

　　煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。隻有用小火長時間慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

　　以上就是煲湯的四個細節了。煲湯是一件講究事，要想煲出營養價值的湯，你需要掌握煲湯的正确方法。不同種類的湯品，其制作方法會有區别。所以，如果你想腸胃煲湯達人，不妨多學習幾款煲湯方法。

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