喜歡吃甜點的人,應該都知道抹茶酥,這是一種中式的甜點,色澤好看,而且制作方法簡單,食材也很容易找。可是大家知道怎麼制作抹茶酥嗎?接下來,就由小編為你們介紹一下抹茶酥的做法,大家可以周末或者假期的時候,做來當下午茶嘗一嘗,小編相信你們會喜歡的這道甜點的。
食材:
主料中筋面粉150g、低筋面粉110g、抹茶粉5g、 輔料黃油100g、糖粉40g、水60g、紅豆沙适量。
步驟:
步驟1.準備材料:中筋粉、低筋粉。
步驟2.準備抹茶粉。
步驟3.準備黃油。切小塊兒,室溫軟化。
步驟4.準備糖粉。
步驟5.将中筋粉150克,黃油45克,糖粉40克,水60克,和成水油皮面團。
将低粉110克,抹茶粉5克,黃油55克,和成油酥面團。蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。
步驟6.松弛好的兩種面團,分别分成8份,水油皮每份約33克; 油酥每份約21克。
步驟7.準備紅豆沙。最好是在冰箱冷凍一小會兒,會好搓球。
步驟8.将紅豆沙搓成圓球狀。
步驟9.取一份水油皮擀成圓形,包入油酥。收口捏緊,朝下,按扁。
步驟10.輕輕擀開成長橢圓形,卷起。
步驟11.蓋保鮮膜松弛15分鐘。(天氣熱,我放冰箱裡松弛了)
步驟12.15分鐘後豎着将面卷兒擀開,卷起,再松弛15分鐘。
步驟13.然後,取出面卷兒,第三次擀開。
步驟14.卷起來,将小卷兒用刀切成相等兩段兒。
步驟15. 豎起來,切面朝下,按扁。
步驟16.擀成中間厚四周薄的圓形, 包入豆沙球。(保持切面始終朝下)
步驟17.收口,捏緊。
步驟18.收口處朝下擺入烤盤,中間留空隙。
步驟19.烤箱預熱,175度,中層上下火25分鐘左右。
小貼士:
1、做酥皮點心用豬油起酥效果最好。
2、松弛的時候,如果天熱,要放進冰箱裡松弛。
3、擀的時候要輕輕的,不要把水油皮擀破,露出油酥。
4、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。
以上呢,就是小編要和大家介紹的關于抹茶酥甜點的做法,不僅食材很容易找,制作方法也很簡單呢,可以說,隻要你懂得如何操作烤箱,就可以作出這道美味的甜品。大家可以在朋友聚會的時候做來和朋友一起品嘗,這也是不錯的選擇。
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