這些蔬菜帶皮吃更營養
這些蔬菜帶皮吃更營養
黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最适合減肥者食用。
茄子皮保護心血管。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
冬瓜皮利水消腫。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
番茄皮預防癌症。
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾并提高機體免疫力、預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
蔬菜科學清洗的方法
儲存法：
在存放過程中，農藥可随時間緩慢地分解為對人體無害的物質，所以，對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
加熱法：
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将這些作物的表面污物洗淨，放入沸水中2~5分鐘撈出，然後用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。
流水沖洗+堿水浸泡法：
可用于各類蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物沖洗幹淨，浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡後，用清水沖洗3~5遍即可。
流水沖洗+浸泡法：
此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。
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