雅魚怎麼做？雅魚的營養價值-雅魚的做法-tft每日頭條

雅魚怎麼做？雅魚的營養價值-雅魚的做法

美食更新时间:2024-12-21 01:03:06

　　雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鳟，源産于雅安周公河。雅魚體長，稍側扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。

　　雅魚的營養價值-雅魚的做法

　　雅魚的營養價值

　　1：雅魚有緩解精神緊張、平衡情緒等作用；

　　2：吃雅魚防哮喘；

　　3：老年人多吃雅魚，可減少癡呆症的發；

　　4：吃雅魚防中風預防心腦血管病；

　　5：吃雅魚防衰老。

　　雅魚的做法

　　幹燒雅魚是用四川雅安特産雅魚和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的珍品。

　　選雅魚一尾，去鱗剖腹取内髒，洗淨，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。将魚和炒酥的豬肉盯鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成。

　　川明參燒雅魚

　　材料：川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克；

　　制作方法：

　　1：将川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段；

　　2：将雅魚放入六成熱的油鍋内，炸3分鐘，瀝幹油分，備用；

　　3：将炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。

　　雅魚的簡介

　　雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鳟，源産于雅安周公河。雅魚體長，稍側扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質，肥厚，下唇分3葉；較小個體的中間葉明顯，較大個體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋。

　　雅魚喜栖在水質清新，有水流，水量充足，具有沙礫地質的冷水溪流中。水中溶氧量5mg/L，雅魚生長正常；水中溶氧量為7mg/L，雅魚生長最快。雅魚可生存于PH值為5.5--8.2的水環境中，最适PH值為7--7.5。綜合以上雅魚所要求的生活條件，雅魚隻能生活在雅安市雨城區境内。所以，雅魚一直都是雅安的特産，其他地方不産雅魚。

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