蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　醉蝦的腌制方法-醉蝦的營養價值

　　食用醉蝦的注意事項

　　醉蝦是南通，上海以及甯波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後将黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

　　食用醉蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　醉蝦的介紹

　　醉蝦是南通，上海以及甯波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。

　　把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後将黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

　　醉蝦的腌制方法

　　方法一

　　食材準備

　　鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0、5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

　　制作步驟

　　1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤内，淋上曲酒。

　　2、蔥白切成約3、5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　方法二

　　食材準備

　　小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。

　　制作步驟

　　1、首先要邛海裡面的小米蝦。活的放容器裡。

　　2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細。

　　3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。

　　醉蝦的食用

　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾玻當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較校但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能緻玻以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管内約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食欲不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。

　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。

　　醉蝦的營養價值

　　1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

　　5、食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

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