目錄：

　　第一章：巧妙使用廚房 降低危害讓你愛上廚房

　　第二章：要健康嗎 廚房衛生傷不起

　　第三章：健康食品變毒品 當心廚房煮出毒來

　　第四章：廚房中的五大錯誤做法

　　廚房是女人既愛又恨的地方，愛是因為它是我們家人健康的保障地，填飽肚子的地方，恨的是它會給女人的身體肌膚帶來諸多危害，因此必須正确使用廚房。那麼如何巧妙使用廚房？廚房中哪些事情不能做？廚房衛生應該怎麼樣的呢？下面小編一一解答。

　　巧妙使用廚房 降低危害讓你愛上廚房

　　在廚房耍點小聰明

　　廚房是女人一生的“重地”，既是全家人健康的重要保障地，也是女人熬成“黃臉婆”的危險地。不過，聰明的女人會運用一些小技巧、小工具，能巧妙地把危險程度大大降低。

　　花點心思給廚房裝備一些靈動和漂亮的小道具，能讓這個“重地”變得溫馨起來，連老公孩子都會愛上廚房，家務活自然就全家一起分擔了。

　　技巧一：防護眼鏡防皺紋

　　熱油的飛濺、油煙熏嗆、辣椒、洋蔥的刺激，你總會保護性地眯起眼睛，久而久之眼睛周圍必然會增添很多皺紋。

　　小聰明：戴上防護眼鏡就不用怕煙熏，更不用怕熱油。再也不用皺眉眯眼，美麗保住了。防護眼鏡是那種醫生看病、診療用的，比較寬大，一般醫療器械商店有賣，價格不貴，大概60元

　　技巧二：戴雙手套防油濺

　　炒菜時免不了油星亂濺，煎個荷包蛋都有可能在手上留個消之不去的印記。戴手套，許多人都會，但一般總是戴那種厚厚、笨笨的大棉手套，由于炒菜時操作不方便，于是常會忘記。

　　小聰明：不妨采用那種五顔六色的棉毛布五指手套，又便宜又好看，而且使用時五指分開很方便操作，不僅可以有效地阻止熱油熏燙而導緻的皮膚老化，還可以防止燙傷。

　　技巧三：不鏽鋼肥皂除異味

　　生魚生肉的腥膻和蔥姜蒜的味道，沾在手上令人生厭。在享受美味的時候也會在手上留下很多食物的味道，比如吃螃蟹、剝蝦、啃骨頭等，都會在我們的雙手上留下難聞的味道。這些味道僅用肥皂或洗手液都是無法去除的。

　　小聰明：使用一種不鏽鋼肥皂。這東西在歐美很風行，幾乎家家必備，手上沾上異味後，将洗手液滴在不鏽鋼肥皂上，雙手反複揉搓2至3分鐘，然後用水沖洗，味道就沒有了。假如你家裡沒有不鏽鋼肥皂，也可以用塗滿肥皂的雙手反複揉搓不鏽鋼水龍頭，或者揉搓一把真正的不鏽鋼勺子，同樣可以獲得不錯的效果。

　　技巧四：點支蠟燭防嗆眼

　　在切蔥、蒜這些有氣味的蔬菜時，往往會鼻涕、眼淚一起流，除了在切洋蔥前，把菜刀在冷水中浸一會兒，或将洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切這兩種方法外，還有一種好辦法。

　　小聰明：在砧闆旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味，而且還能防油煙嗆鼻眼，還可以應用到吃火鍋的時候。因為蠟燭是有多種烷烴的組成物，烷烴的主要組成元素是碳和氧，當其燃燒不完全時，分散到空氣中的碳顆粒會吸附煙氣和異味。

　　技巧五：小本子随手記菜譜

　　許多人都會有靈機一動創造一個新菜肴的時候，可等以後再想用這種方法做菜時，可能就忘了。再就是，這一周你給家人做過什麼特别的菜，你光憑腦子是記不了多少的。

　　小聰明：好記性不如爛筆頭，在廚房竈台邊的牆壁上安一個小挂鈎，找一個漂亮的小本子挂在上邊，當你學會或者發明一道美味佳肴時，不妨随手記錄下來，久而久之，你一定會有個獨具特色的私房菜譜。

　　技巧六：溫濕度計提醒護膚

　　被油煙熏得頭昏腦漲的時候，護膚的問題早被丢之腦後。

　　小聰明：溫濕度計，許多人喜歡挂在卧室，其實，廚房也是一個非常需要這個東西的地方。保持廚房正常的溫濕度，對健康和皮膚美麗都很重要。中國人喜歡用明火，站在竈台邊，一定感覺很烤得慌，這個時候皮膚可就遭殃了。溫濕度計提醒我們，注意濕度，這個時候，趕緊拿條濕毛巾擦擦臉，千萬别讓臉面太受傷。

　　技巧七：美麗小花調節心情

　　繁忙地工作一整天，回到家還要一頭紮進廚房來一場鍋勺交響曲，心情有時的确會有些郁悶。

　　小聰明：在竈台邊放盆美麗的小花，純粹是調節心情用的，你相信嗎，飯菜都是有表情的，如果我們有一個好心情，做出來的飯菜色、香、味俱全，會很誘人哦。

　　要健康嗎 廚房衛生傷不起

　　如果你忽視了廚房衛生，這裡反而會成為緻病菌和有害物滋生的場所。看看下面這些保證食品安全的環節，你做到了多少？

　　一、廚房環境

　　1、廚房地面能否做到每天擦淨？

　　2、每餐做飯之後都清理清潔竈台嗎？

　　3、每年至少兩次給廚房整體（包括牆壁和屋頂）做大掃除嗎？

　　4、擦餐桌、竈台和洗碗刷鍋的抹布，是否能分開使用和清洗？

　　5、洗滌劑、去油煙劑等非食用化學物質，是否能和食物分開存放？

　　二、廚具清洗

　　1、刀具和菜闆是否在切一種食品之後馬上洗淨，再用來切另一種食品？

　　2、用來拌生魚、生肉、生蛋液的筷子或勺子，是否煮沸消毒或徹底清洗晾幹之後，再用來接觸其他食品？

　　3、每餐做完飯之後，菜闆是否要徹底洗淨，然後控幹水分令其幹燥？

　　4、鍋具和鏟子是否及時洗淨之後晾幹或挂起？

　　5、刷碗時是否還在用髒乎乎使用了很久的抹布？

　　6、每餐後是否及時刷碗，避免微生物在剩食物中繁殖？

　　7、洗幹淨的碗裡有水不是用抹布擦幹，而是自然控幹？

　　8、各種清洗劑、防黴劑等，能否做到不同時使用，避免發生不良化學反應？

　　三、個人衛生

　　1、進廚房之前是否脫去外衣換上圍裙？

　　2、開始烹調操作之前是否洗手？手上的護手霜和臉上的脂粉是否卸去？

　　3、廚房用的擦手巾是否經常清洗？

　　4、圍裙是否經常清洗？

　　5、是否經常用髒圍裙或者抹布來擦幹手上的水？

　　6、是否經常頭發披散着進廚房，沒有紮起來，更沒有戴上帽子或頭巾包起來？

　　健康食品變毒品 當心廚房煮出毒來

　　對于食物，我們往往精挑細選，生怕買了含有毒素的東東回家。但如果不注意盛放和烹饪食物的容易，健康食品也會變成毒品，讓你“賠了夫人又折兵”，這樣簡直太不劃算了！

　　一、高溫長時間煮綠豆=毒

　　因綠豆中含有單甯，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單甯鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

　　二、不鏽鋼或鐵鍋熬中藥=毒

　　因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至産生一定毒性（絡合物較多時）。

　　三、用鋁鍋盛菜肴=毒

　　鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

　　四、用烏柏木或有異味的木料做菜闆=毒

　　烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜闆其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜闆的首選木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒

　　塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易緻病。

　　六、用各類花色瓷器盛佐料=毒

　　佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等緻病、花色瓷器含鉛、緻癌物質。随着花色瓷器的老化和衰變，圖案顔料内的“氡”對食品産生污染，對人體有害。

　　除了需要烹饪的食物，還有一些看似健康的不得了的東西，聽起來再簡單不過的用法，其實也有使用手冊的，稍有使用不慎，更更更要命！

　　廚房中的五大錯誤做法

　　可能你從未在意過，日常生活中這些不科學的做法：

　　1、白紙用于包食品。為了白紙的“白”，許多廠家在生産過程中往往使用漂白劑，而漂白劑在與食品接觸後，會引起一系列化學反應，産生一些有害物質，極易對食品造成污染。

　　2、衛生紙擦拭餐具、水果。國家質檢部門抽查結果表明，許多種類的衛生紙都未經消毒或消毒不徹底，上面含有大量細菌，很容易粘附在擦拭的物體上。隻有經過嚴格消毒處理的高級餐巾紙才符合衛生标準。

　　3、飯桌上鋪塑料布。餐桌上鋪了塑料布，雖然好看，但容易積累灰塵、細菌等，而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯樹脂制成的，餐具和食物長期與塑料布接觸，會沾染有害物質，從而引發許多不必要的疾病，影響健康。

　　4、用紗罩罩食物。防蠅用紗罩罩在食物上，蒼蠅雖然不會直接落到食物上，但會停留在紗罩上面，仍會留下帶有病菌的蟲卵，這些蟲卵極易從紗孔中落下而污染食物。

　　5、用毛巾擦幹鍋、碗、盆、杯等餐具及水果。我國城市所用自來水都是經過嚴格消毒處理的，用自來水沖洗過的餐具及水果基本上是潔淨的，不用再擦。而毛巾上存活着許多病菌，用毛巾再揩幹反而會二次污染。

　　總結：綜上所述，我想大家都已經知道了如何巧妙的使用廚房養生保健了，那麼為了你的健康，照着做吧。（文章原載于《養生保健指南》、《飲食與健康》，刊号：2012.03，作者：艾素，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）

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