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自制豆腐乳怎麼才能不長毛

美食更新时间:2024-12-26 18:52:09

　　豆腐乳好吃不用買，無需發酵長毛，20分鐘腌好，10天就能吃 豆腐乳，不知道大家喜歡嗎，反正這是我從小吃到大的東西，跟超市賣的那種腐乳，是有所不同的，自己家做的豆腐乳，香辣入味，口感棒極了，特别是沒什麼胃口吃飯時，來一塊就夠了，瞬間增進食欲。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(1)

　　不過也有不少人，并不喜歡自己在家做豆腐乳，因為還怕麻煩，畢竟傳統工藝做豆腐乳，都需要發酵長毛，讓它變成毛豆腐。

　　這種工藝，需要掌握的技巧非常多，普通人很難做出來，隻能去外面買着吃了。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(2)

　　其實還有一種更簡單的方法，無需發酵長毛，廚房小白自己在家，也能輕松搞定。20分鐘就能腌好了，放置10天就可以吃，省時省力還省錢，如果有功夫的話，不如自己在家動手試試看。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(3)

　　【自制豆腐乳】 所用材料：老豆腐1斤、鹽25g、高度白酒10g、醪糟50g、花椒粉5g、辣椒面50g、食用油

　　具體步驟：

　　步驟一，用老豆腐，不要用嫩豆腐，不然做出來不好吃，還容易碎。把豆腐洗淨之後，切成塊狀，擺放在幹淨的盤子裡。下面燒一鍋開水，水開之後放入豆腐，蒸5分鐘關火。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(4)

　　步驟二，把豆腐盛出來以後，放到一旁靜置晾涼，先不用管了，接下來我們再來準備腌制需要的東西。準備2個小盆，一個裡面加上高度白酒、醪糟，攪拌一下待用。另一個裡面，就把剩下的鹽、花椒粉、辣椒面倒進去，拌勻待用，喜歡吃辣的多放點辣椒面。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(5)

　　步驟三，準備好之後，這時候豆腐差不多也晾涼了，待其徹底涼透後，先将其倒入攪拌好的白酒中，滾一圈，保證每一個面都裹上，接着取出來放入另一個碗裡，裹上食鹽、辣椒面等。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(6)

　　步驟四，提前準備一個瓶子，保證是幹淨的，無水無油，豆腐裹好調料後，将其擺放到瓶子裡，直至所有豆腐都處理完成、都放到瓶子裡之後，就可以了，最後往裡面倒入沒過豆腐的食用油，最好用菜籽油，不管用什麼油，都必須保證是熟油。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(7)

　　步驟五，倒進去之後，把蓋子蓋起來，将其密封好，放到家裡不太熱的地方，可能北方很多地方有暖氣，比較熱不利于發酵，反而容易壞。放到20度以下的，陰涼的環境下，靜置10天左右就可以吃了。

　　自制豆腐乳怎麼才能不長毛（豆腐乳好吃不用買）(8)

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