大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品,更是人們日常生活過程中防治疾病的重要食物。那麼大蒜有什麼養生功效,怎麼吃最好呢?下面,小編就為大家講講關于吃大蒜的那些事。
大蒜生吃最好
蒜中的蒜素是天然的抗菌素,含量約為2%,它的殺菌力是青黴素的1/10。我們聞到的辛辣刺鼻的氣味就是蒜素産生的,這種蒜素即使被稀釋10萬倍,仍然能夠在瞬間殺滅傷寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等,特别是能夠殺滅胃癌的首要誘因幽門螺旋杆菌。但是,當溫度高于80℃時,大蒜素容易被破壞分解,也就難以發揮殺菌抑菌的功效。所以,大蒜生吃是最好的。
生吃大蒜有講究
1
大蒜最好搗碎吃
建議大家生吃大蒜時不要掰開直接吃,最好切開或搗碎後放置15分鐘再食用,有科學研究表明,隻有當大蒜被切開或被擠壓,細胞壁遭到破壞後,才能激活其中的蒜酶,進而催化蒜氨酸分解産生大蒜素,蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全,大蒜素就越容易釋放,同時味道也更辛辣,殺菌抑菌的效果也就越好。
2
吃蒜要适量
大蒜雖然好處多多,但并不是吃得越多越好。一方面,大蒜吃得太多會影響維生素B的吸收;另一方面,大量食用大蒜會對眼睛産生刺激作用,容易引起眼睑炎、眼結膜炎等病症。建議大家每天吃1次或隔天吃1次,每次吃2-3瓣大蒜即可。另外,空腹時不宜食用大蒜。
大蒜加一物,健康不求人
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加紅糖=止瀉
因細菌導緻的腹瀉,會讓整個人都無精打采、病怏怏的。其實這時隻需大蒜加上紅糖和茶葉便能快速止瀉。
做法:将紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
2
加醋=抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效,配上大蒜不僅功效翻倍,而且還能抗衰老、助消化。
做法:新蒜去皮洗淨放進容器中,加入陳釀米醋,再加上冰糖,密封腌制一個月即可。每天吃2~3瓣,能有效解熱散寒、預防感冒,強身健體。
3
加蜂蜜=養肝護胃
蜂蜜和大蒜雖然看起來不搭,但搭配起來卻能護肝養胃,功效極強。而且蜂蜜還能減輕大蒜的味道,避免口臭的尴尬。
做法:将大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月左右即可。
4
加油=減輕腸道負擔
大蒜素能溶于油脂,溶解後刺激性會大大降低。另外,大蒜素與脂肪結合,能加快脂肪的代謝和分解,有助于減輕胃腸道的負擔。
做法:剝好的蒜剁成蒜泥,放入食用油裡浸泡一小時即可。拌面、拌飯、做涼菜時加一點,就能讓人立刻胃口大開。
3類人慎吃大蒜
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眼病患者
患有青光眼、白内障、結膜炎、麥粒腫、幹眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為,長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼",因此,眼病患者應盡量不吃大蒜,特别是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2
肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎,甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人不利,因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用,相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。
3
部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
來源:人民網健康、養生中國
編輯:康小北
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