大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品，更是人們日常生活過程中防治疾病的重要食物。那麼大蒜有什麼養生功效，怎麼吃最好呢？下面，小編就為大家講講關于吃大蒜的那些事。

　　大蒜生吃最好

　　蒜中的蒜素是天然的抗菌素，含量約為2%，它的殺菌力是青黴素的1/10。我們聞到的辛辣刺鼻的氣味就是蒜素産生的，這種蒜素即使被稀釋10萬倍，仍然能夠在瞬間殺滅傷寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，特别是能夠殺滅胃癌的首要誘因幽門螺旋杆菌。但是，當溫度高于80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。所以，大蒜生吃是最好的。

　　生吃大蒜有講究

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　　大蒜最好搗碎吃

　　建議大家生吃大蒜時不要掰開直接吃，最好切開或搗碎後放置15分鐘再食用，有科學研究表明，隻有當大蒜被切開或被擠壓，細胞壁遭到破壞後，才能激活其中的蒜酶，進而催化蒜氨酸分解産生大蒜素，蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，殺菌抑菌的效果也就越好。

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　　吃蒜要适量

　　大蒜雖然好處多多，但并不是吃得越多越好。一方面，大蒜吃得太多會影響維生素B的吸收；另一方面，大量食用大蒜會對眼睛産生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼結膜炎等病症。建議大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。另外，空腹時不宜食用大蒜。

　　大蒜加一物，健康不求人

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　　加紅糖=止瀉

　　因細菌導緻的腹瀉，會讓整個人都無精打采、病怏怏的。其實這時隻需大蒜加上紅糖和茶葉便能快速止瀉。

　　做法：将紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。

　　2

　　加醋=抗衰助消化

　　米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜不僅功效翻倍，而且還能抗衰老、助消化。

　　做法：新蒜去皮洗淨放進容器中，加入陳釀米醋，再加上冰糖，密封腌制一個月即可。每天吃2～3瓣，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。

　　3

　　加蜂蜜=養肝護胃

　　蜂蜜和大蒜雖然看起來不搭，但搭配起來卻能護肝養胃，功效極強。而且蜂蜜還能減輕大蒜的味道，避免口臭的尴尬。

　　做法：将大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月左右即可。

　　4

　　加油=減輕腸道負擔

　　大蒜素能溶于油脂，溶解後刺激性會大大降低。另外，大蒜素與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，有助于減輕胃腸道的負擔。

　　做法：剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油裡浸泡一小時即可。拌面、拌飯、做涼菜時加一點，就能讓人立刻胃口大開。

　　3類人慎吃大蒜

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　　眼病患者

　　患有青光眼、白内障、結膜炎、麥粒腫、幹眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼"，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特别是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

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　　肝病患者

　　很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

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　　部分腹瀉患者

　　發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　來源：人民網健康、養生中國

　　編輯：康小北

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