今天做一道很多人都沒有吃過的家常菜。
油熱後,往鍋裡打入三個雞蛋,煎到一面定型後用鏟子翹一下,防止粘鍋煎的差不多了,翻過來煎另一面,這樣操作兩三次。煎好後,把它盛出來裝盤留着備用。煎雞蛋的油先别扔,繼續煎豆腐,煎大豆腐的油,油溫一定要高一些,要不然很容易粘到鍋上,煎到一面變色後,翻過來煎另一面,等煎到兩面金黃後就可以盛出來了。
這個時候就可以把煎好的豆腐和雞蛋放到案闆上,切成小塊兒。
鍋中留油少許底油,油熱後放入蔥蒜爆香,然後少來點黃豆醬,炒出醬香味兒,再來點醬油調下味道,加上菜呀,來點十三香,特别的提味兒。接下來就可以下入雞蛋豆腐象征性的翻炒幾下,放入兩勺清水來點兒老抽調色,然後用水澱粉勾一下,快速翻炒兩下,放點香油就可以完美出鍋了。感謝大家。
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