懶人三式:在家做出味道超棒的美式烤豬肋排,比餐館的還要好吃。大家好,我是美食翻譯家。
說起美式烤豬肋排,美食翻譯家最早還是從美劇《紙牌屋》接觸到的。看到弗蘭克議員每次遇到煩心事,總要去大吃一頓美式烤肋排 grilled Ribs,然後元氣滿滿的回到戰場,不禁很好奇,于是就嘗試了一下。沒想到,自此也就愛上了這道美食。美食翻譯家每次去BBQ餐廳,都會點一道美式烤豬肋排和一份啤酒,邊大口吃肉大口啃骨頭,邊喝酒的惬意感覺,想想都過瘾。
但是,也不可能天天去餐館吃,後來,就開始嘗試在家做。經過嘗試了多種方式,最終總結出了一份懶人食譜。說是懶人食譜,其實就是通過合理的方式将制作美食的時間和步驟簡化,最終做出與正常流程一模一樣的烤肋排味道。當然,這樣做的目的主要是為了節省時間,美食翻譯家和小夥伴們一樣,不可能花一整天的時間去制作一道美食。
為了鑒定這份食譜,美食翻譯家邀請了朋友來品嘗美式烤肋排,一份在家自制的,三份從餐館打包的,其中兩份是比較有名的餐廳,另一份是普通BBQ餐廳。結果,自制的烤肋排完全碾壓普通餐廳,而與其它兩份不相上下。
通常,做一份美味的烤豬肋排需要三個步驟和一個标準
第1步,腌制
第2步,低溫烘烤
第3步,刷醬高溫烤
而判斷一份烤肋排是否做到地道的标準是:烤肋排肉入口軟而嫩,但不能爛。應該保持一定的嚼勁,輕輕一撕,肉就可以從骨頭上剝離下來。
如果要達到這個标準,以上的每一個步驟都會包含一些複雜的工作流程,例如腌制需要較長時間;用木炭火熏出煙熏味;以及炙烤過程中不斷翻面來保障入味等等。
而懶人三式食譜就是采用了一些簡單而合理的方式,來替代和簡化複雜的步驟,最終實現制作美味烤肋排的标準。
圖片源自網絡
接下來,美食翻譯家和小夥伴們一起制作這份美食吧。
一,準備原料
1,準備豬肋排
在豬肋排的内側,有一層薄膜,豬肋排腌制前必須先去除薄膜。隻需要先用尖刀将邊緣挑起,再利用烘焙紙或紙巾抓緊薄膜,将整塊薄膜撕去。
這是懶人第一式,去除筋膜後,腌制的香料容易被肉吸收。可以減少腌制時間。
2,腌制原料:
紅糖 3 TBSP / 紅椒粉 Paprica 1.5 TBSP / 鹽 1.5 TBSP / 黑胡椒 1.5 TBSP / 大蒜粉 1 TSP
3,醬料原料:
洋蔥 1個,去皮切碎 / 大蒜 4瓣,去皮切碎
番茄醬 240 ml / 伍斯特醬(梅林辣醬油)40 ml / 蜂蜜 50 ml / 蘋果醋 40 ml /煙熏液 1 TBSP
二,制作步驟
1,将去膜處理後的豬肋排用紙巾擦幹,然後将煙熏液噴灑在肋排的兩面。這是懶人第二式,讓我們代替了木炭火讓肋排産生煙熏的效果。
煙熏液(英文:liquid smoke)是一種由燃燒木柴或木屑,将其煙霧凝結濃縮,使煙霧中産生的物質溶于水中的産品,它主要用于食物保質和調味,為食物添加或腌制煙熏的風味,它不屬于化學藥品,對人體沒有害處。
說明:如果超市沒有,可以從淘寶網上買到煙熏液
2,将所有腌制調味料充分混合,均勻塗抹于豬肋排兩面,不斷拍打,保證所有地方都有調味料覆蓋。然後用保鮮膜或鋁箔紙包裹,放置冰箱2小時
3,高壓鍋蒸肋排,用高壓鍋的方式可以使肋排短時間内實現肉質軟嫩的效果,但是與往常的高壓鍋煮肉的方式不同,此次我們用類似蒸的方式。
先在高壓鍋内倒入一杯水,4勺蘋果醋和一勺煙熏液然後放入隔水架子,将腌制好的肋排放到架子上面,蓋好蓋,開始蒸等到壓力鍋開始放氣,轉小火,繼續蒸35分鐘,關火等壓力釋放後,取出蒸好的肋排 這是懶人第三式,這種方式大大減少了肋排的烤制時間,通常低溫烤制的所需時間是3.5~4小時。
4,制作醬汁
将燒熱,倒入油,中火炒洋蔥碎和蒜末,在加入番茄醬,醬油等其它佐料,再開大火略略收汁,最終形成有一定粘度的醬汁,便于塗抹在肋排兩側
5,高溫烤制的最後階段,烤箱溫度調整至180度,并将肋排兩面均勻刷上醬料放入烤箱最上層,以180度溫度繼續烘烤10~15分鐘,期間重複刷醬料和翻面,大約2~3次,即可。
以上介紹了美食烤豬肋排的做法,按照懶人三式食譜制作這道美食不需要很長的時間,包含腌制到最後上桌,最多需要2~3個小時,比起按照正常流程制作的需要6小時烤肋排,整整節省了一半的時間。而且完全能夠達到完美烤肋排的标準。唯一的缺點就是肉汁相對較少,但這個缺點可以通過醬汁來彌補,因此懶人三式-美食烤豬肋排食譜絕對适合喜歡烤肉的小夥伴們。
試想一下,在一個涼風習習的夏夜,當你的家人或親密好友坐在露台一起喝啤酒,而你端出一份香氣四溢的美食烤豬肋排,這,這絕對是一個驚喜。哈哈!
今天,美食翻譯家向小夥伴們分享了一道簡單又快速的美式烤豬肋排的美食,希望各位小夥伴能夠喜歡這篇文章,并且能轉發分享和關注我!謝謝大家!
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