大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，最近閑得沒事，突然想起好吃的“米糕”來了。制作這種小甜點非常簡單，不用油，不用烤箱，隻要蒸一蒸就可以了。雖然做法很簡單，由于很長時間沒做過了，還是忙乎了大半天，但是總算沒有白努力，把香甜可口的“米糕”終于做出了，自己感覺好不錯，于是和大家分享一下。

　　其實說起“米糕”，它可擁有很悠久的曆史，是中國特色傳統小吃食品之一。小時候媽媽會經常做給我們吃，每次想起來那就是我兒時最美好的回憶，每次媽媽都用散發着清香的大米泡軟後用石磨磨成米漿，待發酵後，放點大棗或者葡萄幹蒸熟，出鍋那一刻，那股清甜的香氣撲面而來，然後咬上一口，軟糯香甜味道在唇齒間纏綿不去。

　　米糕是一種用大米制成的糕點，口感細膩，搭配紅棗更是清爽香甜，口感極佳。大米是提供B族維生素的主要來源，具有補脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。把大米做成大米糕，蓬松香甜，深受老人和小孩的喜愛！不多說了下面介紹具體做法。

　　【制作材料】：大米200克、牛奶180克、白糖40克、酵母5克、大棗5個

　　​​——制作方法和步驟—— 【步驟一】：把大米放入盆中清洗幹淨後，放入清水沒過大米，泡上24個小時。

　　【步驟二】：第二天大米泡好後，我們用手指一捏，能夠輕松地把米捏碎就可以了，把水倒掉，再次清洗兩遍水瀝幹。

　　【步驟三】：把大米放入豆漿機中，放入5克酵母、40克白糖、180克牛奶打成糊，盡量把大米打細一點。

　　【步驟四】：打好的米漿倒入盆中，蓋好蓋子放在比較暖和的地方發酵，一般夏天1個小時左右就可以了，冬季差不多要2個小時，發酵好的米漿，米漿會升高，表面會有很多泡泡。

　　【步驟五】：鍋中添水，放幾顆大棗煮5分鐘左右，撈出放涼，棗核去掉，把棗肉用手掰成小粒備用。

　　【步驟六】：米漿發酵好後，用勺子攪拌一下，将米糊倒入不粘的模具中，一般7分滿就可以，要是家中沒有模具，我們可以用小碗或者杯子，裡面刷上一層油，把發酵好的米漿倒裡邊就可以了，但是不要倒得太滿，一般7分就可以。然後輕輕的震出米糊中的大氣泡，把棗粒均勻地撒在上邊。

　　【步驟七】：把盛了米漿的小碗放入蒸鍋中蓋蓋再發酵10分鐘，這樣進行二次發酵做出來的發糕，就會很松軟。把水燒開，大火蒸15分鐘左右，最後取出，晾到不太燙手，把蒸好的米糕倒出來就可以了。

　　【産品圖】：好吃的“大米糕”就做好了，一股清甜的米香味撲鼻而來，香噴噴好吃又好看。

　　——技術總結和注意事項—— 我們把大米變個花樣做成好吃的小甜點，是一件很開心的事情，自己做的雖然沒有外邊買的好看，但是卻是最好吃的，因為那是給家人的愛。大家要是喜歡的話可以試一試！不要覺得很難，其實很簡單，大家隻要按照我給的步驟和注意以下幾個細節，就可以做出好吃的“大米糕”來。

　　（1）大米一定要泡軟，要是泡不軟的話，打出的米漿會比較粗糙，口感不很細膩，而且蒸完的米糕沒有彈性。

　　（2）要是不喜歡奶香味的，直接放水就可以，甜度可以根據自己的喜好添加，喜好甜的可以多放點糖，還有就是酵母和糖要可以放入大米中一起打，這樣可以讓糖和酵母充分融化，米漿到時候發酵會更加好。

　　（3 要是沒有模具的話，可以直接用大碗，但裡邊要上一層油。倒入的米漿，也不要太滿，因為蒸的時候“米糕會膨脹”，一般7-8分就可以。

　　（4）蒸好的米糕，要是倒不出來，可以用小刀順着碗邊劃一圈就可以輕松地倒出來了。

　　以上内容是我和大家分享的“米糕”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食的做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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