走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來到了曹魏古城許昌，吃遍河南的每一個城市！有木有很激動呢？以後每天都會發布一篇關于18個地市的美食攻略，小夥伴們記得關注哦！歡迎轉載。

　　NO1：禹州十三碗

　　禹州，古稱鈞州，物華天寶，人傑地靈，是中華民族燦爛文化的發源地，悠久的曆史和深厚的文化底蘊，形成了具有地方特色的禹州十三碗飲食文化。禹州十三碗是一道色香味俱全的傳統名肴，完全屬于禹州地區本土、地地道道的農家菜肴，主料為大肉、豆腐，輔料為焖子、粉條，取材僅限于家養的經年肥豬、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條等，已有數百年曆史，經曆代鄉廚不斷改進，終于成就了如今獨具地方的特色的十三碗。 十三碗具有十分深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰裡間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。十三碗上菜順序有着嚴格的規矩，選料考究，做工精良，體現了華夏飲食文化樸實無華的一面。相傳大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，為體察民俗民風，召鄉下名廚為其操辦地方特色菜肴，鄉廚将民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”精心調制，獻于聖上，嘉靖皇帝品後大為贊賞，賜名水席。

　　十三碗美食已有數百年曆史，具有深厚的鄉土氣息，折射出鄉村親朋鄰裡間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。很早以前，十三碗就成為禹州鄉民娶親、嫁女、吃面條等重大慶典宴席必備之佳肴，是地地道道的農家菜。當地人無論貧富，喜慶宴席上十三碗的花色是不可缺少的。

　　NO2：焦燒焖子

　　如果說到許昌美食，不能不說說焖子，它可是地地道道的禹州土特産。 禹州山崗地多，盛産紅薯，制作“焖子”，是把紅薯粉條和紅薯粉芡按一定比例摻在一起，加以蛋清、水、蔥花、姜末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調攪拌均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，用大火焖蒸而成，因此得名“焖子”。 很多吃過焖子的人也未必知道它是用什麼東西做成的。 禹州焖子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香。它的食法多樣，可與多種食材搭配，可燒，可炖，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。尤其是焦燒焖子這道菜，可以把蒸制好的大塊焖子切得極薄，然後鍋中放少許油，下入切好的焖子，煎至金黃撈出。鍋留底油加入蔥姜和蒜苗爆香，加入青紅椒配色，吃起來焦香脆口，比吃肉還香，讓人欲罷不能，為之傾倒，超級推薦。

　　禹州焖子，來自民間，貌不驚人，從名字看就充滿了濃郁的鄉土氣息。然而，它卻浸潤了禹州大地的風土人情，折射出禹州飲食文化的絢麗多彩。可以毫不誇張地說，如果你到了禹州不吃一回正宗的禹州焖子，就像到了北京不吃烤鴨，到了天津不吃狗不理包子，到了西安不吃羊肉泡馍一樣，那可是白來一回了。不信的話，您嘗嘗。

　　NO3：禹州順店雜炣

　　說到雜炣，或許有人會感到陌生和好奇，怎麼會叫這樣一個名字呢？正宗的雜炣是用牛肝、牛肚、牛血、牛腸等牛雜食作主料，再配以禹州粉條、油出豆腐等現吃現做的一種“雜燴菜”，故而稱作雜炣。雜炣是禹州一種獨特的風味小吃，尤以順店雜炣最為有名。

　　在禹州農村廟會或集市最熱鬧的地段，常常能見到賣雜炣的。用廢舊的大油桶自制成火爐，上面架口大鍋，裡面煮着誘人垂涎的雜炣。香氣四溢的雜炣味兒彌漫了整個廟會，吸引來不少趕會的鄉親，雜炣攤總是被圍得水洩不通，師傅也忙得不亦樂乎。充滿了濃郁的鄉土氣息和地方特色。

　　NO4：許昌燒腐竹

　　許昌腐竹，許昌市特産，中國國家地理标志産品。

　　腐竹的顔色金黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發泡之後再經過煎、炒、煮等加工方法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。把大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主産于河南許昌颍河、清潩河沿線，故名許昌腐竹。

　　2008年12月17日。原國家質量監督檢驗檢疫總局批準對“許昌腐竹實施地理标志産品保護。 [1]

　　NO5：熱豆腐

　　熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃。熱豆腐的制作方法和市場上的相同，所不同的是賣主用50公分見方的木鬥子，将點好的豆腐腦用布單稍微一攬，使豆腐成塊，軟硬度以手托起不爛為準。售時将洛馍皮兒展開，用割豆腐刀醬豆腐劃成一口吞得下的菱形塊兒放在豆腐皮上，澆上麻油、澆上辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子裡。食客們看着美觀，吃起來鮮嫩可口，而且還有撲鼻的麻醬香味兒。熱豆腐入口即化，豆腐皮筋勁耐嚼，别有一番風味。

　　俗話說，心急吃不了熱豆腐，但這是一種趁熱吃的豆腐——許昌熱豆腐。

　　NO6：許昌豆沫

　　許昌特色小吃，味道濃香，非常好吃。

　　NO7：丈地羊肉湯

　　說到丈地羊肉湯，就不得不提丈地這個小村莊的來曆。原來，北宋時期的理學家靳裁之，他在許昌城北二十裡處設帳講學，傳道授業，大家定居下來，便成了一個村莊，因為這個地方為“設帳講學之地”，村子就叫“帳地”。後人為書寫方便，經常把“帳地”寫成“丈地”，于是就有了今天的丈地村。幾百年來，随着遷居此地的回民逐漸增多，一馬平川的沃野之上，羊肉就成了丈地村飯桌上的主流。他們就把家常飯搬到飯店裡做成了生意，經年累月，竟闖出了名堂。

　　所謂羊肉湯，無非在兩個方面下功夫，一是羊肉，二是湯。許昌本地山羊肉膻味較小，選羊的第一要求；高湯的熬制，有的用羊骨，有的用羊肉。羊骨熬湯濃而不香，羊肉熬湯肥而不濃，羊骨、羊肉、羊雜兒一起熬出的全羊湯，湯濃而味厚。本地的山羊肉加全羊湯，是絕佳的搭配，但仍需精湛的廚藝和匹配的佐料。熬湯的食材、佐料的多少，都極為講究。

　　NO8：襄縣焖面

　　“襄城焖面”是河南省許昌市的一道傳統名菜，屬于豫菜系該菜品用料精細，制作精巧，色香味俱佳而後味無窮，再配以清湯、雞蛋湯等，吃焖面的時候一定要配上大蒜佐食，更能使吃興大增。俗話說的好：吃面不就蒜，香味少一半！焖面配大蒜堪稱絕配。

　　“襄城焖面”曆史悠久，據傳起源于西漢末年，王莽纂位竊得了漢室江山。為除掉後患，他帶了衆多人馬，四處追殺劉秀。劉秀從京都洛陽逃出，一路上翻山越嶺，吃盡了苦頭。他的随從死的死，逃的逃，後來，連坐騎也丢了。劉秀隻身一人徒步逃到襄城，來到紫雲山下一個小山村裡，已是饑寒交迫，狼狽不堪了。後邊官兵追得緊，劉秀慌忙躲進宋老漢家中。劉秀雙手抱拳懇求道：“老人家，我是漢室宗親劉秀，王莽派官兵抓我，請您救救我吧。”宋老漢聽說是漢室劉秀，急忙将其藏到了房後的柴草垛裡，并生火為他做飯。宋老漢本想做一碗湯面條，但慌亂之中将擀好的面條直接放入熱鍋内，卻忘記了添水。情急之下，他急中生智，向鍋中沏入油水，悶蒸出了一碗油光閃亮的“焖面”。劉秀吃後，精神大振，很快逃脫了官兵的追捕。

　　後來，劉秀當了皇帝，仍念念不忘當年落難時救過自己的宋老漢和那碗香噴噴的“焖面”，遂派大臣去尋找宋老漢。找到後，大臣将宋老漢帶進宮中。劉秀為感謝宋老漢的救命之恩，封他為禦廚，專門制作“焖面”供自己和皇親國戚食用，并特封宋老漢制作的“焖面”為“天下第一面”。之後，襄城人将“焖面”制作工藝逐漸完善，形成了享譽中原的一道面食風味小吃。

　　NO9：王洛豬蹄

　　王洛紅燒豬蹄是襄城縣王洛鎮一道傳統名吃，它曆史悠久，制作講究，色澤鮮豔，味道純正，而且聞名遐迩。成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食。

　　據傳，春秋時期周襄王避難氾地（現襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，後又改名王洛。當時，百姓曾以豬蹄炖湯供奉王妃食用，滋補身體。此後，王洛豬蹄盛名，并逐步傳承至今，但制作程序及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳肴。

　　NO10：鄢陵吊爐燒餅

　　許昌特色鄢陵吊爐燒餅，吃不夠的美食，外焦裡軟，趁熱乎着吃，尤其是外面焦焦的一層，裡面軟軟的，一口下去還有芝麻的香味，簡直是無上的享受。

　　吊爐燒餅制作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。

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