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暖暖的味道何亮大廚京醬肉絲

美食更新时间:2025-02-25 20:23:25

　　暖暖的味道何亮大廚京醬肉絲（探秘百年老店招牌菜）(1)

　　探秘百年老店招牌菜！如何隻用簡單一步，就可快速使羊肉入味又好吃。又是什麼烹饪方法，廚房小白也能輕松學會。杜大廚現場揭秘百年老店絕密醬汁配方，教您制作金牌焦炒牛肉。是什麼特殊的處理方法能輕松去除菌類腥膻異味，又是什麼小妙招，可以讓菜品吃起來酸甜适口，滋味鮮美？更有何大廚現場體驗最正宗的武吃炙子烤肉，好吃的根本停不下來。

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　　今日大年初三16:35精彩呈現！

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　　暖暖

　　菜品

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　　武吃炙子烤肉

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　　醋溜木須

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　　焦炒牛肉

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　　幹燒四素

　　百年

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　　烤肉宛：北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字号最老，創建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年曆史。

　　烤肉宛的雛形是最初有一名姓宛的回民在京城宣武門一帶推車賣牛羊肉。到了第二代的時候，就在車上安置了烤肉炙子，賣起了烤牛肉。直到第三代才在宣武門附近買了鋪面房，立了字号“烤肉宛記”，後改烤肉宛，從此座店經營，專營烤牛肉和牛、羊肉包子。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為這裡的常客。

　　烤肉宛的烤牛肉，溢油,蕩香，鮮嫩有“賽豆腐”的美稱。舊時記載,食客吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長闆凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗内是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料。一手拿長竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸飽調料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。

　　暖暖

　　主持人

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　　端端

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