作為我國傳統文化的重要載體

　　非遺體現着中國智慧

　　承載着中國價值

　　凝聚着中國精神

　　日前，山東省文化和旅遊廳發布

　　10條山東省非遺主題旅遊線路

　　今天，讓我們一同開啟

　　齊魯非遺美食之旅

　　在旅行中感受非遺的無窮魅力

　　FOOD

　　齊魯非遺美食之旅

　　日照-臨沂-濟甯-泰安-濟南-

　　淄博-濰坊-煙台-威海-青島

　　古人雲：“國以民為本，民以食為天。”

　　泱泱五千年的華夏文明

　　孕育了博大精深的中國飲食文化

　　今天，跟小編一同開啟

　　齊魯非遺美食之旅

　　踏尋齊魯飲食文化名城

　　在感受人文曆史的同時

　　品味“舌尖上的山東”

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　　-日 照-

　　上午乘車赴日照莒縣，日照是“中國北方綠茶之鄉”，“日照綠茶”作為日照八大名片之一，聞名遐迩，是山東“南茶北引”的碩果之一。浮來青茶園所産的浮來青茶素有“江北第一茶”之稱。參觀浮來青茶文化苑、南茶北引紀念館，了解魯茶淵源和南茶北引大事件，賞茶、采茶、品茶、古韻隽永的茶藝表演，處處感受到其茶文化獨特的人文底蘊。

　　後去浮來春集團旅遊景區。莒地依山傍水，氣候溫潤，土壤肥沃，不僅盛産各類釀酒所需的糧食作物，還為制曲、發酵、釀酒的各種微生物菌群的生長和繁殖創造了良好條件。千百年來，莒地先人們積累了豐富的釀酒工藝經驗，浮來春釀酒有限公司将這些工藝的精髓與内涵完整保留，并與現代科技相融合，保障了白酒品質卓然不凡。在景區可以參觀中華酒城、酒儲銀行、糧食酒釀造車間、《錦文掇英》書法作品展覽館等，了解浮來春酒的悠久曆史和制作技藝。

　　晚上赴日照東夷小鎮品嘗非遺美食——東夷太陽餅、五蓮煎餅、五蓮豆腐等，東夷小鎮把民俗非遺巧妙地植入進來，各地民間風味美食齊聚東夷小鎮，數百種眼花缭亂的特色小吃飄散出濃郁的香味，讓人領略日照本地美食的魅力。

　　-臨 沂-

　　上午乘車赴臨沂蘭陵縣。唐代詩仙李白于公元740年遊曆山東，寫下了“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉”的千古絕句，對蘭陵美酒從色、香、味等方面做了極高評價。宋代書法家米芾對蘭陵美酒則有“陽羨春茶瑤草碧，蘭陵美酒郁金香”的贊譽。明代《本草綱目》稱蘭陵美酒“清香遠達，色複金黃，飲之至醉，不頭痛，不口幹”，“常飲入藥俱良”。蘭陵酒都之太白樓是蘭陵酒都的标志，是蘭陵人民的自豪。

　　在太白樓酒文化博物館了解釀酒聖地近3000年的釀酒曆史、現在和未來，蘭陵美酒廠的四大系列幾十種産品的樣品和獲獎證書，曆代名人題字等。正所謂有酒蘭陵，千年傳承，杯盞之間，滋味無窮。一杯品美意，二杯醉酩酊，三杯嘗深情，四杯愁清明。

　　下午赴蘭陵縣金嶺鎮遊覽蘭陵壓油溝景區，感受美麗鄉村原生态，在古戲台觀賞傳統民俗雜技表演，還可欣賞柳琴戲、魯南大鼓等非遺展演和《蘭陵王傳奇》等情景演出。在百工坊參觀酒坊、鹹菜坊、饅頭坊等一個個傳統作坊，了解過去老百姓的飲食制作方式，在美食聚集地杏花街品嘗非遺美食：王小二炒雞、糁湯、王氏熟梨、臨沂煎餅、八寶豆豉等人間煙火。

　　-濟 甯-

　　上午前往曲阜，對于大多數人來說，一提到曲阜就會想到中國傳統文化，但很少人知道曲阜的美食同樣也是非常多樣且美味，深深的吸引了遊客。上午參觀孔府、孔廟，孔府孔廟是中國曆代紀念孔子，推崇儒學的表征，以豐厚的文化積澱、悠久的曆史、宏大的規模、豐富的文物珍藏，以及科學藝術價值而著稱。

　　午餐在阙裡賓舍品嘗孔府菜，孔府菜作為世界非物質文化遺産而享譽世界盛名，起源于宋仁宗寶元年間，用于大型的重要宴席，由于孔府在曆代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。孔府菜中的帶子上朝、詩禮銀杏、一品豆腐、烤花籃桂魚和金鈎挂銀條等都是孔府菜中最知名的美味佳肴，到曲阜一定要品嘗正宗孔府菜才不枉此行。

　　下午參觀孔子文化園，文化園生動再現魯國民居和儒家文化，随處皆可領略儒家文化的氣息，感受魯國的民俗風情。

　　晚上品嘗曲阜傳統小吃：曲阜熏豆腐、神仙鴨子、孔府一品鍋、九層雞塔、曲阜煎餅、羊肉泡粥、聞春禮燒雞、萬聖公糕點、六代含饴。曲阜熏豆腐馳名中外，是獨具風味的曲阜傳統小吃。“不吃一口熏豆腐，别說來過曲阜”這句順口溜在曲阜城内廣為流傳。熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。品嘗曲阜傳統小吃，聆聽孔府美食典故。

　　-泰 安-

　　上午赴泰山腳下道郎鎮茶溪谷，茶溪谷位于泰山西麓道朗鎮境内三綄山之陽，這裡已經成為泰山茶培育和種植基地。泰山茶文化由來已久，有北方茶道起源之說。唐朝《封氏聞見記》中曾載：“開元中，泰山靈岩寺有降魔師大興禅教，學禅務于不寐，又不夕食，皆許恃其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。在茶溪谷參觀茶文化長廊，采茶做茶品茶，了解中國傳統茶文化和泰山文化。

　　後去泰山區泰山豆腐文化博物館了解泰山豆腐宴食俗，還可以在這裡推石磨、磨豆漿、體驗制作豆腐的過程，感受泰山傳統民俗文化并品嘗泰山豆腐宴。豆腐宴伴随着曆代古帝王在泰山的封禅祭祀活動應運而生，集曆代帝王登封泰山時禦用菜品中豆腐菜精華集合而成，以菜品的完美形式展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化。

　　晚上在泰山禦膳樓品嘗非遺美食——泰山封禅禦宴、驢油火燒等。中國人自古崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的說法。曆代帝王君主多在泰山進行封禅和祭祀，并留下許多美食典故，如泰山封禅禦宴，是曆代帝王在天下太平、政通人和、五谷豐登之時，來泰山舉行封禅大典活動中所匹配的豐盛大宴。

　　-濟 南-

　　上午赴濟南章丘百脈泉酒文化旅遊景區參觀百脈泉酒文化長廊，了解泉城的飲酒文化、泉水文化、清照文化，感受以“生态”與“文化”鑄就的泉韻酒魂。景區已形成集酒文化體驗、古法生态釀造、白酒成果博覽、原酒私藏品鑒、科普研學等功能的齊魯原生态酒文化主題旅遊景區，各個景點都融入了龍山文化以來的千年酒文化元素，處處都彰顯了百脈泉酒文化景區濃厚的曆史文化積澱。

　　中午可在濟南市中心大明湖畔鵲華居、四季明湖飯店品嘗省級非遺美食-濟南烤鴨，濟南是中國烤鴨的發源地之一。濟南烤鴨的制作工藝相當複雜，多用焖爐烤炙，佐以切好的大蔥段、甜面醬與荷葉餅。

　　後在黑虎泉乘坐遊船遊護城河，護城河将黑虎泉、趵突泉、五龍潭、珍珠泉等四大泉群連為一體，構成一條新的泉水遊覽景觀帶。

　　晚上可去超意興餐廳品嘗濟南小吃——把子肉，把子肉講究用醬油來烹調，香氣四溢，入口酥軟，肥而不膩，回味綿長。

　　也可在寬厚裡、芙蓉街小吃街品嘗非遺美食——油旋、甜沫。油旋是濟南的特色名吃，在清代便有記載，至今已有百年曆史，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色。油旋搭配“濟南名飲”甜沫是最正宗的老濟南吃法，剛出爐的油旋外酥裡嫩、蔥香撲鼻，趁熱吃，賊好吃！一定要嘗嘗濟南有名的老字号草包包子鋪，還可購買一份濟南名吃——黃家烤肉給親朋好友品嘗。

　　-淄 博-

　　上午赴有着“中國釀酒文化起源地、酒祖儀狄故裡、中國白酒名城”等稱号的一家白酒博物館——高青國井1915酒莊博物館，了解扳倒井白酒傳統釀造技藝流程及相關酒文化。從玉液軒到佳釀閣再到瓊漿坊，國井1915酒莊裡琳琅滿目的陳釀佳酒散發出來的濃濃酒香，令人癡醉不歸。

　　齊魯酒文化博物館，是國家4A級旅遊景區“國井酒文化博覽園”重要景點，該館是中國第一個以齊魯酒文化為主題的酒文化博物館，在這裡可詳盡的了解中國酒文化和齊魯酒文化豐厚的文化底蘊，來到這裡，仿佛置身于一個酒的海洋，還能親身體會勾調白酒的過程，品嘗自有香型的美酒，并通過惟妙惟肖的雕塑了解中國白酒釀酒工藝流程。

　　下午赴淄博周村區，王村醋文化博物館是全國第一家小米醋文化博物館，從大汶口釀酒拌醋開始，到北魏《齊民要術》的制醋之法，再到明嘉靖的《淄川縣志》，詳細闡述了王村醋的發展曆史進程。

　　參觀素有旱碼頭、金周村、絲綢之鄉、天下第一村等美譽的周村古商城，周村是魯商的發源地，不但曆史源遠流長，飲食文化也是十分發達。在古商城内品嘗尚書府馍馍醬，清梅居香酥牛肉幹。

　　在周村燒餅博物館觀看周村燒餅傳統手工制作技藝，被廣大遊客譽為“活着的非物質文化遺産”。周村燒餅源于漢代，成于晚清，薄如秋葉，形似滿月，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，回味無窮。

　　晚上在知味齋大飯店品味非遺美食知味齋肴雞、知味齋清香肉、知味齋五香羊肉。

　　-濰 坊-

　　上午赴濰坊十笏園文化街區參觀十笏園博物館、關帝廟、孔融祠、文昌閣、鄭闆橋紀念館等，并在美食一條街品嘗朝天鍋、城隍廟肉火燒等非遺美食。

　　濰坊朝天鍋，起源于清代乾隆年間的民間小吃朝天鍋，濃縮了濰坊本地特色文化和風俗人情，成為濰坊本地的美食代表。

　　城隍廟肉火燒，城隍廟肉火燒的皮是多層的，肉餡是三鮮的，在土爐子内外經過烙、烤、烘、燒等幾道工序，十分鐘内就可烤熟。面皮在高溫烘烤下形成一層泛着紅暈的硬殼，特别脆香。吃時先咬一小口，鮮肉與大蔥的濃香伴随着熱氣噴出，讓人亟不可待大快朵頤!

　　也可購買省級非遺美食——隆盛糕點、崔字小磨香油，區級非遺美食——濰縣蘿蔔帶回家品嘗。

　　後去濰坊安丘齊魯酒地小鎮，這裡有江北最大地下酒窖，依托景芝酒業的曆史文化資源，站在振興魯酒的高度，荟萃世界古酒堡建築文化，彙集白酒、紅酒、啤酒、清酒等諸酒種的種植、加工、品味、體驗文化，将齊魯酒地建成具有民族特色的酒文化基地。

　　參觀酒祖廣場，聆聽酒祖傳說，全景式了解景芝酒的漫長曆史，使遊客既能飽攬景芝的自然美景，又能追根溯源景芝的傳統曆史文化。

　　-煙 台-

　　上午前往煙台張裕酒文化博物館參觀酒文化廣場、百年地下大酒窖，觀看葡萄酒的制作過程，品嘗百年葡萄酒品牌的文化魅力，體味張裕古老的曆史，接受酒文化的熏陶。

　　後往煙台福山區青龍小鎮參觀煙台魯菜文化博物館，通過對魯菜的起源、發展、特色、禮儀的了解形成一個烹饪文化體系的認知，充分領略積澱厚重的魯菜文化魅力。在小鎮内還可以學習魯菜文化，在正宗魯菜餐館親嘗魯菜佳肴，如蔥燒海參、煎大蝦、扒原殼鮑魚、油爆海螺、炸蛎黃、糟溜魚片等，領略魯菜高超的烹饪技藝。

　　中午在權氏福山大面館品嘗非遺美食——福山大面、福山燒小雞、福山三不粘、福山豆面醬等。魯菜位居全國八大菜系之首，而煙台福山區又是“魯菜系”的主要發祥地，是國内外聞名的“烹饪之鄉”“魯菜之鄉”。

　　走進牟平彭氏菜根香非遺基地體驗制作花式膠東花饽饽，膠東花饽饽習俗曆史悠久，至今仍然流傳于煙台市區及周邊地區。聰明、勤勞的膠東農村婦女在各種傳統節日期間，用面團做出鴛鴦、鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，蒸熟涼透，再點染五彩缤紛的顔色，便成了一件件非常生動的藝術品，用以祭祀、觀賞、食用或饋贈親友等。可與匠人們悉心交流花饽饽的制作技藝，揉、捏、剪、壓等手法變換出一個個活靈活現的小物件，感悟膠東民間絢爛質樸的傳統美食文化。晚上在菜根香品嘗非遺美食花饽饽和甯海州腦飯。

　　-威 海-

　　早上赴威海文登頤陽集團參觀酒文化長廊、白酒發酵釀造現場、品牌展廳、頤陽補酒制作技藝、生産車間，體驗包括酒的曆史淵源、發酵工藝、配方、選料、中藥材的前處理、浸提、配制等環節，了解中國酒文化以及頤陽補酒制作技藝的傳承。頤陽補酒組方繼承祖國醫藥傳統理論精粹，酒質柔和、氣味芳香，組方合理。融會中藥現代化技術，繼承和發揚了中國古老的保健酒文化。

　　後往榮成虎山鎮好當家海洋大健康産業園的好當家海參博物館體驗傳統加工的海參技藝，了解海參營養保健、食物搭配、食用加工、海參鑒别、海參存儲等知識。好當家地處山東半島最東端，擁有26萬畝天然無污染的純淨海域，該地處黃海北部冷水邊緣，水溫常年較低，水流相對較快、天然生長各類優質海藻與微生物，最适合海參生長發育，出産的海參肉質更肥厚，營養更有保障。

　　後赴泰鬥健康産業園膠東餃子食俗非遺館了解膠東餃子食俗文化，親手制作非遺美食鲅魚水餃，在泰祥鲅魚水餃館品嘗鲅魚水餃。“餃子食俗”在膠東沿海一帶，作為中國傳統食品，有着悠久的曆史。源于唐宋，盛于明清，并在漫長的曆史演變中形成了别具一格的文化特征，流傳至今。膠東有一句老話：上車的餃子下車的面，遠行出門之前都要包個水餃來吃，寓意順順利利，圓圓滿滿。膠東人吃餃子，最愛鲅魚餡，皮薄餡鮮，一咬滿嘴汁，老少吃不夠。

　　-青 島-

　　上午前往青島即墨區，作為有着四千多年悠久曆史的即墨老酒以穿越曆史的醇厚酒香，具有獨特的養生功效，時至今日，即墨老酒在中醫中有着廣泛的應用，很多養生保健方中都使用即墨老酒。早在《神農本草經》中明确記載用酒制藥材以治病。走進即墨老酒博物館，遊客可以參觀老酒坊、陳儲酒窖、品酒齋，觀看即墨老酒的傳統釀造過程，親口品鑒原漿即墨老酒，既能深入體會傳統釀酒技藝的獨特魅力，又可以領略黃酒之醉美。

　　後赴青島崂山區，遊覽素有”海上第一名山”之美譽的崂山景區和太清宮，參觀地處崂山東麓的崂山茶苑生态旅遊區了解崂山茶的采茶過程，親身體驗采茶、制茶及當地的民俗風情。被譽為江北第一名茶的崂山茶以口感醇厚，味道純正的特點，在近幾年迅速發展成為北方綠茶中的佼佼者。

　　前往崂山茶博物館，是中國北方唯一的專業性茶文化博物館，在博物館觀看北方傳統飲茶用具和茶經、茶著茶葉印章等。

　　參觀青島春和樓博物館，品嘗非遺美食——香酥雞。春和樓香酥雞烹饪技藝創制于上世紀20年代以前，至今已有百年以上傳承曆史。也可去青島萬和春飯店，品嘗非遺美食——萬和春排骨砂鍋。

　　來源：文旅山東

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