說起蛋糕，大家首先想到的必須有烤箱；而今天就給大家介紹一種簡單又實用的蛋糕做法，保你也可輕輕松松做出美味蛋糕，外觀漂亮、口味一流，相比外面買的蛋糕，自己做的更放心，并且還可據家人不同喜好來調整風味喲。

　　想學做蛋糕，沒有烤箱怎麼辦？這好辦了，我是各大美食網站的美食烘焙達人了，現在就跟着我來學習：如何用電飯煲制作戚風蛋糕；不管您家電飯煲：是新的還是舊的，帶與不帶“蛋糕”功能都沒關系，隻要掌握好要領，就能做出漂亮的戚風蛋糕。

　　這是15年在一次培訓班上，當時隻有一台商用大烤箱人多不夠用，我就提議：不一定非得用烤箱，也可用電飯煲、壓力鍋做蛋糕啊；說者無心，聽者有意，第二天早上真的有一位大姐背着她家的電飯煲來找我了，教她如何用電飯煲做蛋糕；哈哈：沒辦法，我隻能現場制作一個“電飯煲版”的“拉花戚風蛋糕”；做好的蛋糕，可以用完美二字來形容，可以與烤箱版媲美，甚至比烤箱版還要細膩呢。

　　唯一遺憾是：我在做蛋糕、無法拍照，所以整個過程圖片其他人拍的，不是很清晰，請大家諒解了~~

　　材料：雞蛋5個，白糖50克、牛奶55克、玉米油55克、低粉90克、食鹽1小撮、白醋少許、抹茶粉少許

　　方法：1、先将雞蛋的蛋清、蛋黃分離至2個盆中

　　2、蛋黃中加入砂糖，拌至砂糖融化

　　3、加入牛奶（或清水都行），攪拌均勻

　　4、篩入低筋面粉、上下翻拌均勻、再倒入色拉油拌勻，放一旁備用

　　5、蛋清中：滴少許白醋和食鹽，分3次加入砂糖

　　6、用電動打蛋器，将蛋白打至硬性發泡

　　7、将電飯煲内膽刷層油，按下煮飯鍵：預熱5分鐘

　　8、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中，翻拌均勻後再回倒至蛋白盆中

　　9、同樣用翻拌的方法拌至濃稠，留少量蛋糕糊與抹茶粉混合後、裝入裱花袋中備用（想做原味的，可省略）

　　10、将拌好的蛋糕糊倒入電飯煲内膽中、輕震幾下震出大氣泡

　　11、用調好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓

　　12、用一根牙簽在抹茶圈上均勻勾勒

　　13、送入電飯煲中，啟動2次煮飯程序後，再保溫40分鐘

　　14、打開電飯煲上蓋

　　15、取出内膽倒扣案闆上，再将蛋糕翻面，一個完整呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕就做好了，是不是好看又簡單

　　此外：我還用另外一台電飯煲，做了巧克力拉花蛋糕，同樣也是很蓬松細膩喲

　　重點重點：想要做出完美的電飯煲蛋糕，也是有秘訣的，那就是：

　　做蛋糕不同于煮飯水多，所以得按二次煮飯程序，具體操作為：先按一下煮飯程序、待跳至保溫程序，過幾分鐘、需再按一次煮飯鍵，然後又會自動跳至保溫程序，此時不用管它，約40分鐘後再打開，蛋糕就做好了。

　　小貼士：1、打發蛋清前沒有檸檬汁時，可用白醋替代 2、電飯煲内膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右

　　3、在拌蛋糕糊的過程中不要打圈攪拌，正确用：翻拌或切拌的方法拌均 4、烤蛋糕時：整個過程不可以打開電飯煲上蓋，否則蛋糕就失敗了

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