1.白灼蝦,2.花開富貴,3.張燈結彩,4.紫氣東來,5.一苔花開,6.糖醋排骨,7.香煎豆腐,8.黃焖雞,9.清蒸魚,10.口蘑蒸蛋,11.白灼娃娃菜,12,蒜蓉寶塔菜
第一道:白灼蝦 道菜白灼蝦寓意着圓圓滿滿,做法簡單,隻要看一眼就能學會。
食材
鮮蝦,木耳,蔥,姜,紅椒絲,黃瓜,白灼汁或蒸魚豉油
1.首先鍋中把水燒開起大泡泡,這個時候的水溫大概在80度左右,放蔥姜。
2.水開把大蝦倒進鍋中,大蝦入水,水溫也會跟着下降。切記不能用小火煮,全程保持大火煮至水再次燒開這個時候的大蝦是最鮮甜的,多一秒少一秒都會影響它的口感。
3.把蝦剪去兩頭,剝去外殼
4.黃瓜切薄片盤中擺一圈,把蝦擺入盤中,放上焯過水的木耳和用水泡過的蔥絲、辣椒絲
5.好吃的關鍵就是淋入一勺白灼汁,淋上熱油激發出香味即可,好看又好吃,你學會了嗎?
第二道:花開富貴 花開富貴京醬肉絲
京醬肉絲寓意生活五彩缤紛,圓圓滿滿,喜歡的點贊關注哦!免得想吃找不到。
京醬肉絲
食材
豆皮2張,胡蘿蔔1根,小蔥,紫甘藍,香菜,胡椒粉,料酒,生抽,雞蛋1個,澱粉少許
1.這裡加的蔬菜是,紫甘藍,胡蘿蔔絲,小香蔥,香菜,大家可以加點自己喜歡吃的各種蔬菜,随意搭配,放好蔬菜後,像這樣給它卷起來。
第一步驟
2.把卷好菜的千張放到案闆上,用刀斜刀切成小段,再擺成一個花開富貴的造型,放到一邊備用。
第二步驟
3.切好的肉絲加胡椒粉、少許料酒、一勺生抽和半個蛋清,再加一勺澱粉
第三步驟
4.我們把肉絲用手抓勻腌制五分鐘,最後加點食用油鎖住水分,這是炒出的肉絲口感嫩滑的關鍵。
第四步驟
5.最好準備一個不粘鍋,鍋中燒油,油熱倒入肉絲快速煸炒,炒至變色。
第五步驟
6.好吃的關鍵是倒入一袋京醬肉絲調料或者甜面醬。
第六步驟
7.把千張皮切成方形狀,用開水焯一下,放入盤中,加上京醬肉絲就可以開吃了。
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第三道:張燈結彩 張燈結彩,寓意大紅燈籠高高挂,歡天喜地過大年。在新的一年裡,日子紅紅火火。
食材
茄子2個,肉餡,胡蘿蔔,黃瓜,蔥姜,鹽,雞精,胡椒,料酒,生抽,香油
1.清洗幹淨的茄子一分為二,茄子下面放一雙筷子,像我這樣切成夾刀片切到第八刀的時候切斷,全部切成這樣備用。
第一步驟
2.肉餡中加蔥、姜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、一勺清水攪打上勁,放入香油攪拌均勻
第二步驟
3.調好的肉餡一層一層地夾在茄子中間,肉餡一定要多加點,做出來的燈籠才圓潤好看。
第三步驟
4.把做好的燈籠茄子擺入盤中,放入蒸鍋上汽蒸十分鐘,蒸好取出
第三步驟
5.把蒸出來的湯倒入鍋裡,再放半勺水,放入生抽和老抽,勾入水澱粉,使湯汁粘稠即可。
第五步驟
6.黃瓜、胡蘿蔔切成片放在上面,胡蘿蔔絲做成燈籠穗,擺出燈籠的造型。
第六步驟
7.将湯汁均勻的澆在茄子上面,張燈結彩制作完成。
第七步驟
第四道菜:紫氣東來 快過年了,今天給大家分享年夜飯第三道菜,紫氣東來,寓意在新的一年裡,财源滾滾,富貴吉祥,全家團團圓圓。
食材:
紫薯,白糖,濃縮橙汁,澱粉
1.首先把紫薯削皮洗淨,放案闆上切成薄薄的片,切好放入蒸屜中蓋蓋水開上汽蒸10分鐘左右就好了。
第一步驟
2.把蒸好的紫薯放到一個大碗中,用一個平鏟壓成泥,壓得越細越好。
第二步驟
3.我們帶上手套取一小塊紫薯泥,用手再将紫薯泥搓成葡萄大小的小圓球。
4.盤中放入芹菜點綴,把搓好的圓子一個個的擺入盤中,擺成葡萄的造型。
第四步驟
5.再将鍋中加适量白糖、倒入少許濃縮橙汁,加半碗水,小火慢慢熬,煮開後少量多次的淋入水澱粉,直到熬到粘稠狀
第五步驟
6.把熬好的橙汁,然後給它均勻的淋在紫薯圓子上。
第七步驟
7.紫氣東來就做好了。
紫氣東來
年夜飯餐桌上做這麼一道菜,既好看又好吃,寓意又好。
第五道:花開富貴 花開富貴,寓意來年大富大貴,紅紅火火,好吃又簡單
食材:
蒜苔,小米辣,豬肉,生抽,鹽,雞精
1.首先蒜苔切成段,再串上小米辣,再切成十字花
2.放入冷水裡浸泡十分鐘,蒜苔花就做好了。
3.然後把肉絲炒熟炒散,加入生抽、鹽、雞精翻炒入味
4.下入蒜苔花,再翻炒幾下,花開富貴的菜就做好了,色香味俱全,太香太好吃了。
第六道:糖醋排骨 萬萬沒想到,普通的排骨竟然做出餐廳的招牌菜,做法非常簡單,記得點贊收藏
食材:
排骨,鹽,面粉,蔥姜,糖醋汁1袋,芝麻
1.把排骨放到盆中,加一勺鹽,一勺面粉,倒入清水抓洗兩分鐘,這樣排骨才能清洗幹淨。
2.鍋中油熱,倒入排骨,開大火炒至八面金黃,加蔥姜、兩個八角調味
3.隻需倒入一袋糖醋汁,再也不用擔心糖醋比例掌握不好。再倒入開水,漫過排骨
4.扣蓋炖煮30分鐘即可,最後撒上白芝麻,糖醋排骨,這樣做,孩子們特别愛吃。
第七道:香煎豆腐
食材:
豆腐,澱粉,雞蛋,蒜末,蔥花,辣椒面,芝麻,生抽,醋,鹽,糖
1.把嫩嫩的豆腐切厚片,裹一層澱粉,加一層雞蛋液。
2.鍋中油熱,煎至兩面金黃
3.碗中放蒜末、蔥花、辣椒面、芝麻,淋入熱油,繼續放兩勺生抽,一勺陳醋,鹽、白糖
4.攪拌均勻,淋在煎好的豆腐上,拌勻即可。
第八道:黃焖雞
食材:
雞腿2根,蒜,蔥姜,紅椒,青椒
1.做黃焖雞就用雞腿肉,鍋中油熱,倒入蒜片姜末炒香
2.再倒入雞塊,炒到表面微黃,倒入泡好的香菇,好吃的關鍵就是這個黃焖醬,炒出醬香味
3.倒入泡香菇的水,溫煮十分鐘
4.倒入土豆,再煮七八分鐘,最後倒入清紅辣椒,收濃湯汁。
第九道:清蒸魚
食材:
鲈魚,蔥,姜,胡椒面,青椒,紅椒,蒸魚豉油
1.首先把鲈魚兩面都改上花刀放入盤中備用
2.碗中放蔥姜,一勺鹽攪勻化開,加入水調成蔥姜水,把鲈魚放進去浸泡20分鐘,這樣不但能去腥,還能使肉質更加潔白緊實
3.清洗幹淨後刷上一層食用油,撒上胡椒面,水開上鍋蒸八分鐘
4.在等待的時間,我們來切一個三絲,搭配點紅椒,切好後放在水中。還有切好的蔥絲浸泡一下,這樣子切好的三絲都會卷的很漂亮
5.蒸好的魚倒掉多餘的水,放上三絲,把三絲放到鲈魚身上,鍋中燒熱油澆在三絲和鲈魚身上激發出香味。然後再澆水蒸魚豉油,好吃的清蒸鲈魚就做好了。
第十道:口蘑蒸蛋
食材:口蘑,鹌鹑蛋,紅椒,蔥花,蒸魚豉油
1.口蘑放入盤中擺好,把鹌鹑蛋倒入口蘑中間。
2.再放入蒸鍋小火蒸八分鐘,碗裡加入紅椒末、蔥花,澆一勺熱油炝香調味,倒入蒸魚豉油。
3.攪拌均勻後澆在蒸好的蘑菇上即可完成。
是不是很簡單,好吃又好看,你也去做起來吧。
第十一道:娃娃菜 娃娃菜含有較多的鉀元素,能夠消除身體疲勞,可增強機體免疫力。
1.先把娃娃菜一分為四,鍋中放勺鹽,一勺油,這樣燙出來的娃娃菜更加的鮮嫩。
2.燙兩分鐘後裝入盤中,再放入泡好的粉絲,中間打顆蛋黃。
3.把大蒜和小米辣用刀剁碎碎,加入白糖,蚝油,用熱油澆一下攪均。
4.把調好的蒜料放到粉絲上面,淋上生抽或蒸魚豉油放入蒸鍋
5.直接開大火蒸七分鐘,放入蔥花,最後用熱油嗆香,蒜香濃郁,大人小孩都愛吃。
第十二道菜:蒜蓉寶塔菜
食材
寶塔菜1個,蔥姜适量,紅椒,鹽,雞精
1.去掉底部的葉子後,就可以把它一顆顆的小的分枝切下來了,每一顆小分支都像一個縮小版的寶塔花菜
2.拆分到頂部的時候,每個小分支就會越來越小,就不要單獨切了,幾個一起切成塊就好。
3.接着燒鍋開水,加一小勺食鹽和一丢丢食用油
4.把洗好的花菜下鍋煮個兩分半左右,撈出過冷水
5.鍋中放油燒熱,蔥姜炝鍋,倒入寶塔菜紅甜椒翻炒加入蒜末食鹽和雞精,翻炒幾下就可以出鍋了
6一盤美味的蒜末炒寶塔菜出鍋了。炝炒出來比普通的要脆很多,口感特别棒。
今天12道年夜飯分享完畢,希望能幫助到大家。我是阿君,喜歡的我的請關注我,咱們下期再見~~
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