現在正是春筍大量上市的時候,這時候的春筍不僅鮮美,而且價格也比剛開春的時候便宜,喜歡吃春筍的朋友可要抓緊時間了。春筍營養豐富、口感脆嫩鮮美,有“菜王”的美譽。春筍是一款高蛋白、低脂肪、低澱粉的蔬菜,所以多吃也不會長胖。春筍雖然是一個老少皆宜的蔬菜,但是吃春筍是有講究的,接下來就給大家詳細說說吃春筍需要牢記的“4不吃2不放”原則,為了家人健康,不懂别亂吃。
4不吃:不焯水的不吃、不與海魚同吃、過敏體質的人不吃
1、不焯水的不吃
關于吃春筍到底要不要焯水這個問題困擾了很多人,有的人說不能焯水,因為焯水之後春筍會流失掉一部分鮮味;有的人說必須焯水,焯水之後吃着更安全。其實春筍是一定要焯水的,因為春筍含有難溶性草酸,而高溫可以分解大部分的草酸,所以焯水之後的春筍吃着更健康一些。焯水之後的春筍還能消除部分澀感和麻幹,味道反而會更加鮮美。給春筍焯水一定要用淡鹽水,時間最好是5分鐘以上。
2、不與羊肉同吃
春筍是寒性,而羊肉是溫性的,看起來兩者是互補,實際上羊肉和春筍都是高纖維的食物,不易消化,所以最好不好一起吃。羊肉和春筍一起吃的話,不僅會降低羊肉的溫補左右,還容易因為脾胃失調。
3、不與紅糖一起吃
春筍裡含有多種氨基酸,但是其中的賴氨酸在跟糖共同加熱的過程中容易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體是不利的,所以春筍不能跟紅糖一起吃。春筍是寒性食物,而紅糖是甘溫性食物,兩者一起吃,食物的作用會稍有抵觸。不僅僅是紅糖,最好也别跟糖漿一起吃,原理跟紅糖差不多。
4、過敏體質的人不要吃
春天是容易過敏的季節,對于過敏體質的人來說吃春筍也是容易過敏的。沒有吃過春筍的人應該先吃一點點,如果有反應,就必須馬上停止,如果沒有任何異常,就可以繼續吃。已經知道自己對春筍過敏的人就一點都不能吃了,不要抱着僥幸心理。剛才說到的給春筍焯水也可以降低過敏的幾率,所以春筍焯水就顯得非常重要了。
2不放:不放雞精味精、不放蚝油
1、不放雞精味精
春筍的吃法非常多,炒、燒、煮、炖等都可以,它有着“葷素百搭”的美譽,尤其是跟肉類一起烹饪,會格外的鮮美。現在很多人做菜都喜歡加一點雞精味精提鮮,但春筍本身就是極其鮮美之物,加了雞精味精不僅不會鮮上加鮮,反而是畫蛇添足,影響春筍的鮮美,所以烹饪春筍的時候不要放雞精味精。
2、不放蚝油
不知道從什麼時候開始,蚝油也成了很多人做菜必放的調料之一了。蚝油的主要作用也是提鮮,它跟雞精味精不同,蚝油的鮮更偏向海味的鮮美,但是并不是所有的菜都适合加蚝油。蚝油的原材料主要是牡蛎,它是一種海味,味道比較濃郁,而春筍的鮮是清爽的,蚝油會掩蓋春筍的鮮美,加了蚝油的春筍吃起來可以說是味同嚼蠟。
以上就是吃春筍時需要牢記的“4不吃2不放”,如果你覺得有用,歡迎轉發或者收藏,喜歡我的美食,記得點贊、關注我喲。
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