現在正是春筍大量上市的時候，這時候的春筍不僅鮮美，而且價格也比剛開春的時候便宜，喜歡吃春筍的朋友可要抓緊時間了。春筍營養豐富、口感脆嫩鮮美，有“菜王”的美譽。春筍是一款高蛋白、低脂肪、低澱粉的蔬菜，所以多吃也不會長胖。春筍雖然是一個老少皆宜的蔬菜，但是吃春筍是有講究的，接下來就給大家詳細說說吃春筍需要牢記的“4不吃2不放”原則，為了家人健康，不懂别亂吃。

4不吃：不焯水的不吃、不與海魚同吃、過敏體質的人不吃

1、不焯水的不吃

關于吃春筍到底要不要焯水這個問題困擾了很多人，有的人說不能焯水，因為焯水之後春筍會流失掉一部分鮮味；有的人說必須焯水，焯水之後吃着更安全。其實春筍是一定要焯水的，因為春筍含有難溶性草酸，而高溫可以分解大部分的草酸，所以焯水之後的春筍吃着更健康一些。焯水之後的春筍還能消除部分澀感和麻幹，味道反而會更加鮮美。給春筍焯水一定要用淡鹽水，時間最好是5分鐘以上。

2、不與羊肉同吃

春筍是寒性，而羊肉是溫性的，看起來兩者是互補，實際上羊肉和春筍都是高纖維的食物，不易消化，所以最好不好一起吃。羊肉和春筍一起吃的話，不僅會降低羊肉的溫補左右，還容易因為脾胃失調。

3、不與紅糖一起吃

春筍裡含有多種氨基酸，但是其中的賴氨酸在跟糖共同加熱的過程中容易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體是不利的，所以春筍不能跟紅糖一起吃。春筍是寒性食物，而紅糖是甘溫性食物，兩者一起吃，食物的作用會稍有抵觸。不僅僅是紅糖，最好也别跟糖漿一起吃，原理跟紅糖差不多。

4、過敏體質的人不要吃

春天是容易過敏的季節，對于過敏體質的人來說吃春筍也是容易過敏的。沒有吃過春筍的人應該先吃一點點，如果有反應，就必須馬上停止，如果沒有任何異常，就可以繼續吃。已經知道自己對春筍過敏的人就一點都不能吃了，不要抱着僥幸心理。剛才說到的給春筍焯水也可以降低過敏的幾率，所以春筍焯水就顯得非常重要了。

2不放：不放雞精味精、不放蚝油

1、不放雞精味精

春筍的吃法非常多，炒、燒、煮、炖等都可以，它有着“葷素百搭”的美譽，尤其是跟肉類一起烹饪，會格外的鮮美。現在很多人做菜都喜歡加一點雞精味精提鮮，但春筍本身就是極其鮮美之物，加了雞精味精不僅不會鮮上加鮮，反而是畫蛇添足，影響春筍的鮮美，所以烹饪春筍的時候不要放雞精味精。

2、不放蚝油

不知道從什麼時候開始，蚝油也成了很多人做菜必放的調料之一了。蚝油的主要作用也是提鮮，它跟雞精味精不同，蚝油的鮮更偏向海味的鮮美，但是并不是所有的菜都适合加蚝油。蚝油的原材料主要是牡蛎，它是一種海味，味道比較濃郁，而春筍的鮮是清爽的，蚝油會掩蓋春筍的鮮美，加了蚝油的春筍吃起來可以說是味同嚼蠟。

以上就是吃春筍時需要牢記的“4不吃2不放”，如果你覺得有用，歡迎轉發或者收藏，喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

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