煲仔飯是南方人的叫法，應該是因為廣東那邊把砂鍋叫“煲仔”的緣故，而我更喜歡叫它砂鍋飯！家裡人少，有時候也不知道吃點兒什麼好，又懶得炒菜做飯，于是，煲仔飯就成了比較好的選擇，有肉、有菜，有飯，不費時，不費事，簡單易做！

　　火腿雜蔬煲仔飯

　　主料：米飯、火腿随意、冷凍蔬菜随意、生抽看口味、其他各種調味料看心情、

　　做法步驟

　　米飯正常加水，弄好以後上面放冷凍蔬菜，我沒解凍直接放的。肉類的東西加工一下，平常懶的話也可以直接放等米飯蒸的水開始收幹時放肉，大概15分鐘左右。期間可以上網看視頻，^ ^嘿嘿~好吃的關鍵：黃油切小塊，埋到飯裡。沒有黃油，請用普通食用油。這樣飯飯出來比較香還差幾分鐘熟的時候，淋上醬油。今天放了點點豆瓣醬等煮飯燈亮（有時會很慢，差不多一共煮40分鐘左右自己直接關掉飯煲也行）盛出鍋！搞定！yeah~這時一個差不多半小時的視頻也播完了吧~如果你是看電影的話，可以一邊吃飯一邊看剩下的了~哈哈~香菇滑雞煲仔飯

　　主料：雞腿、幹香菇8朵、油菜适量、大米适量、大蔥适量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、幹澱粉1大勺、水少許

　　做法步驟

　　準備原料。雞腿可用琵琶腿，也可用整雞腿，個人感覺琵琶腿更嫩。雞腿去骨，切大塊兒，将蔥姜與雞腿、香菇放一個大碗裡，撒幹澱粉與蚝油、生抽、老抽、糖及水，充分拌勻，腌20分鐘。砂鍋放米和水，加入1小勺油，大火煮開轉小火至砂鍋無水。此時米8成熟，青菜洗淨。鍋裡燒開水，加鹽和少許油，放入青菜，焯20秒撈出過涼。将腌好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上，蓋蓋子。繼續煲20分鐘左右，雞腿米飯徹底熟後，把燙好的青菜碼在砂鍋裡即可臘腸什錦焖飯

　　主料：臘腸3根、洋蔥小半個、玉米小半個、青豆适量、闆栗5個、花生油适量、鮮味汁1湯勺、鹽小半勺、蔥花适量、米1小碗、

　　做法步驟

　　準備好所有材料，洋蔥切丁，臘腸切片。（闆栗是我上次買的，凍起來的。青豆也是凍的喲。冰箱常備這些食材）放入米，青豆，闆栗，玉米，然後給一點花生油，這樣更香。給平時做飯的水。（我給的水多點，因為寶寶喜歡吃軟的飯）洋蔥現在不要給煮到飯基本熟了，在給洋蔥給洋蔥，生抽，鹽，拌勻，繼續蒸10分鐘美味的什錦焖飯就好啦木耳肉絲煲仔飯

　　主料：黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米兩杯、姜适量、蔥适量、芝麻油一茶匙、料酒兩茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉适量

　　做法步驟

　　首先大米浸泡半小時後加入姜絲和芝麻油拌勻，然後煮飯～木耳浸泡好後切絲瘦肉切絲，加入适量生粉和料酒拌勻制作調兌汁：一勺芝麻油，兩勺料酒，三勺生抽和四勺清水。熱鍋下油，把姜蒜小炒一下。（不需要放太多油）依次倒入肉絲，木耳絲和醬汁翻炒十五分鐘。把炒好的木耳肉絲平鋪倒在半熟的米飯上，繼續蒸。我的電飯鍋顯示還要再蒸十五分鐘，漫長的等待啊。。最後。。把米飯和肉絲木耳拌勻，撒上蔥花，出鍋！排骨焖飯

　　主料：小排适量、胡蘿蔔丁少許、香菇丁少許、土豆丁少許、白米少許、溏心蛋1顆、料酒少許、生抽少許、食用油少許、紅燒醬油少許、姜蒜末适量

　　做法步驟

　　小排洗淨，冷水焯水後備用。加入料酒、生抽，腌制20分鐘。電飯煲内放入适量食用油，把腌制好的排骨倒入鍋内，淋入紅燒醬油，放姜蒜、适量白水，煮約20分鐘，撈出姜蒜。放入胡蘿蔔丁、香菇丁、土豆丁，和淘過的白米，混合後，煮約40分鐘。配一枚溏心蛋，完成！素鳗魚煲仔飯

　　主料：糙米100g、枸杞8粒、齊善素烤鳗1片（57g)、西蘭花80g、豆腐70g、紫菜1g、面粉1湯匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄榄油适量、鹽少許、黑胡椒分少許、麻油1湯匙、齊善齋蚝油2茶、清水2湯匙、糖1茶匙、麻油少許

　　做法步驟

　　将齊善素烤鳗切成四段；2湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齊善齋蚝油調勻；将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、面粉和豆腐，用壓泥器混合均勻；将豆腐素鳗料用脆海苔對折包起來；糙米事先泡透，中間盡量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄榄油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開；枸杞洗淨，煎成斜圈備用；米飯煮到水氣很少時，轉小火；焖至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續焖；将兩種素鳗入塗油的平底鍋煎到兩面黃；清水鍋放一點鹽和幾滴橄榄油，入西蘭花焯熟；待砂鍋焖到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鳗和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可。臘味煲仔飯

　　主料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花适量、蒸魚豉油适量、

　　做法步驟

　　準備好原材料；将米洗幹淨後放入小煲中， 泡上一個小時；泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮；将臘魚和臘腸切成片；這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯适量收汁成蜂窩狀；轉為小火， 汁收到差不多時将臘肉和臘腸片碼放在米飯上；西蘭花放入加入點幾滴油和适量鹽的水中焯一下；再在上面撒上些蒸魚豉油；蓋上蓋， 小火繼續煮；米飯煮熟後最後再将焯過的西蘭花碼放在米飯上；這樣香噴噴的煲仔飯就做好了；吃時拌均勻， 盛入小碗中。什錦煲仔飯

　　主料：泰香米适量、雞腿一個、土豆一個、臘腸一根、凍蔬菜粒一小碗、姜絲适量、蚝油兩勺、醬油三勺、鹽适量、蜂蜜一勺、香油半勺

　　做法步驟

　　先提前把蒸米飯搞定，喜歡吃硬米飯的可以少添點水，我主要給寶寶吃，所以把米飯蒸透了。把雞腿剁小塊，用一勺蚝油，一勺醬油，适量的鹽和蜂蜜腌制10分鐘。土豆切丁兒，鍋裡放入适量的油把土豆煎的筷子一紮能分開，記住不是碎開哦！瀝油備用！熱鍋入油後，放入備好的雞塊土豆和蔬菜粒，翻炒入味；砂鍋均勻塗油，放入蒸好的米，鋪上臘腸片，将炒好的菜倒在最頂層！中火悶制7-8分鐘，熄火後不開蓋在悶3-5分鐘。剩餘的調料混勻，倒入鍋中拌勻即可開吃！此刻飯糯入味，鍋巴焦香！快快開動吧！豉汁排骨煲仔飯

　　主料：肋排1斤、米适量、蔥适量、姜适量、蒜末适量、豆豉一大勺、幹辣椒（可不放）6根、澱粉1大、料酒1½大勺、醬油1大勺、糖一大勺

　　做法步驟

　　肋排洗淨，在冷水裡浸出血水，撈出，用一勺澱粉一勺料酒腌半小時；蔥姜蒜切末，豆豉切碎，幹辣椒切小段備用；鍋中倒适量油，中火爆香蔥蒜末，蔥蒜末成金黃色時關火；加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺醬油、半勺料酒拌勻；将腌好的排骨連汁倒入鍋中拌勻；将豉汁排骨倒入深碗中，入蒸鍋，大火蒸15分鐘（7、8分熟就行）；将米洗淨倒入鑄鐵鍋中（沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指節2/3處即可；開中火煮飯，鍋邊冒大汽鍋内表面已經看不到水，米飯中間有大泡時，打開鍋蓋；将蒸好的排骨擺在米上，将湯汁一起澆在米上，打入一個鹹蛋，擺上蔬菜，沿鍋邊澆油，蓋上蓋子，繼續中火加熱，2-3分鐘後轉小火，聽到鍋壁的滋滋聲逐漸變小，說明鍋巴已經形成，關火，繼續焖十分鐘即可。,

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