芝士撻的做法-tft每日頭條

芝士撻的做法

美食更新时间:2024-12-28 14:40:26

　　1、黃油切成小塊室溫融化，加入細砂糖及1克鹽。

　　2、用電動打蛋器打發至顔色發白，黃油呈羽毛狀。

　　3、用電動打蛋器打發至顔色發白，黃油呈羽毛狀。

　　4、分三次加入黃油中打發，每加入一次，用電動打蛋器中速攪要均勻，重複操作。

　　5、直至黃油體積膨大，将低筋面粉過篩加入，用刮闆切拌法按壓至幹粉消失。

　　6、将拌好的面團，用擀面仗擀成4mm厚的長方形面團，放入冰箱冷凍30分鐘左右，在擀的過程中，如果面團粘的話，粘一些高筋面粉在擀面仗上，這樣會比較好操作。

　　7、凍好之後的面團拿出冰箱，如果覺得太硬了，可以稍稍回溫，再用圓形切膜切形狀。切的在小根居模具來。

　　8、将圓片放入蛋塔模内，等面團變的略羅後，用兩手大拇指按壓，至面皮緊貼模具。為了以防塔皮烘烤過程中鼓起，可用牙簽或是叉子，戳些小洞。烤箱170度預熱，将塔放在中下層，烘烤18分鐘左右，具體根據自已烤箱來設置溫度，烤好之後，将已烤定形的塔皮從模具中取出。

　　9、取奶油奶酪切小塊，放入盆中，倒入細砂糖33克，這裡小胖用的是愛氏晨曦的奶油奶酪，如果有馬斯卡彭的話，也可以放，小胖試了兩種一起放味道很棒。兩種放的話是愛氏晨曦奶酪90克、馬斯卡彭30克。

　　10、将淡奶油、牛奶分三次加入，用電動要蛋器攪打均勻。每次都要等奶酪吸收了液體再加入第二次，以免油水分離，過篩加入玉米澱粉，再次攪勻，内餡就這樣調制好了。

　　11、将内餡擠入烤好的蛋撻皮中，放入冰箱凍1小時左右，待冷凍好之後，取适量的冷水及蛋黃液。

　　12、用小刷子在奶酪表面刷上蛋黃液上色，用清水在塔皮周圍刷上一層水，預防烤焦，烤箱鄧熱至180度，入烤箱烘烤10分鐘左右，表面隻要金黃色即可，所以根據自已的烤箱來設置時間。這裡注意一下，如果時間太長了，餡就不會流動，會直接凝固的。

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