1、牛裡脊用清水沖洗幹淨,切成0.2厘米厚的片,加鹽,料酒,水澱粉拌勻,入沸水中焯一下,剛熟撈出。
2、鍋中放油燒至120度,泡辣椒末,姜片,蒜片,蔥段炒香,下湯,鹽,味精,料酒,胡椒粉熬出香味。
3、下金針菇,牛肉片燒熱起鍋,撒幹辣椒節,淋上170度的熱油即成。
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