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制作納豆最簡單的方法

美食 更新时间:2024-07-20 05:03:06

  1、納豆,大豆經納豆菌發酵而成,是一種健康食品。

  2、材料:黃豆250G 納豆菌1/10粒 鹽,蔥,姜,味精,醬油(可選)

  3、制作方法:清洗黃豆并浸泡8-12小時,将黃豆平鋪在盤中(250G需要2個盤子)高壓鍋或蒸鍋蒸制用手可以碾碎且成型。将1/10菌粉加2小勺溫開水溶解,将蒸好的黃豆冷卻至45°左右加菌液充分拌勻(連同盤中的豆汁)。

  4、将拌好的黃豆分裝到盒中(每盒高度不能超過3CM)将分好的盒子上面蓋上紗布(可省略)再加上保鮮膜,并在保鮮膜上紮些小眼兒放豆子透氣。

  5、将盒子放在酸奶機/納豆機/電飯鍋/烤箱中保溫(37-42°)進行發酵16-20小時(發酵好的豆子表面有白膜,并且可以拉絲)。

  6、将發酵好的豆子拌上蔥,姜,鹽,味精,醬油(可選)等即可使用(日本吃法:發酵好的納豆+醬油+辣根)。

  7、納豆可以一次多做些,發酵好後冰箱冷凍,吃的時候解凍并調味即可。

  8、納豆還可以拌金針磨,大米飯,山藥,海帶,即食海苔等。

  9、納豆菌用量很少,一粒膠囊可做5KG納豆。

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