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四川臘魚的制作方法及配料

美食 更新时间:2025-01-08 19:07:35

  1、食材:草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒适量。

  2、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾幹水分。

  3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒制出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。

  4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,将保鮮袋折疊,用擀面杖擀成末。

  5、擀好的腌料。

  6、将腌料均勻塗抹在魚上,腌制1天,中途上下翻動幾次。

  7、将腌好的魚晾挂在陽台,風幹到表面完全幹透、微微出油,捏上去内部有一點回彈,就風幹好了,這時可放冰箱冷凍保存,随吃随取。

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