1、材料:老闆魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許;
2、老闆魚去内髒,洗淨控幹,切方塊;
3、豆腐切塊,蔥蒜切片,姜切絲備用;
4、熱鍋冷油,油熱後,煸香蔥姜蒜,下入魚塊幹煎1分鐘,烹入料酒;
5、添加沒過魚塊的水,燒開;
6、倒入砂鍋中用中小火炖5分鐘;
7、加入豆腐塊煮開後小火炖5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精,撒上蔥花香菜即可。
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