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北京烤鴨創始人是誰?聽說不是北京人?

美食 更新时间:2024-12-26 03:33:25

  北京烤鴨是中國的傳統美食,可以說但凡是來中國遊玩的人都一定會知道北京烤鴨。北京烤鴨更是在國際上有着非常大的名聲,你知道北京烤鴨的創始人是誰嗎?

  那麼,本期北京文化一起了解吧!

  烤鴨是具有世界聲譽的北京着名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最着名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。

  全聚德烤鴨創始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人,初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白,生意越做越紅火。他平日省吃儉用,積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。

  楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨,都要經過一間名叫“德聚全”的幹果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目,但生意卻江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會,拿出他多年的積蓄,買下了“德聚全”的店鋪。

  有了自己的鋪子,該起個什麼字号呢?楊全仁請來一位風水先生商議。這位先生圍着店鋪轉了兩圈,突然站定,撚着胡子說:“啊呀,這真是一塊風水寶地啊!您看這店鋪兩邊的兩條小胡同,就像兩根轎杆兒,将來蓋起一座樓房,便如同一頂八擡大轎,前程不可限量!”

  風水先生眼珠一轉,又說:“不過,以前這間店鋪甚為倒運,晦氣難除。除非将其‘德聚全’的舊字号倒過來,方可踏上坦途。”一席話說得楊全仁眉開眼笑。“全聚德”這個名稱正合他的心意。

  一來他的名字中占有一個“全”字,二來“聚德”就是聚攏德行,可以标榜自己做買賣講德行。于是他将店名号定為“全聚德”,又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個大字,制成金字匾額挂在門楣之上。

  【結束語】雖然是名為北京烤鴨,不過北京烤鴨的創始人并非是北京人,北京烤鴨也算是一道非常有曆史氣息的小吃了。

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