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牛奶咖啡撞出美味，拿鐵咖啡的做法

美食更新时间:2024-12-02 14:56:51

　　現在都市的人工作的壓力都不小，每天都會負荷的工作，加上晚上又晚睡，自然白天的精神狀态也不會很好。而咖啡是這些人的首先提神飲品，每天都會離不開咖啡。

　　那麼，本期咖啡文化看看牛奶咖啡撞出美味，拿鐵咖啡的做法是怎樣的？

　　材料：

　　可可粉110克、咖啡60毫升、食鹽1小撮、淡奶油适量、糖漿20毫升、牛奶113毫升、香草精1小勺、水125克、白砂糖165克

　　做法：

　　1、以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是将咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

　　2、将深烘焙的咖啡豆研磨後，将咖啡粉倒進填壓器内用壓粉器将咖啡壓平，再将填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意将萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

　　3、如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較适中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。

　　4、取适量牛奶，将其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

　　5、将牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。将較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也産生影響。

　　6、将合适比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

　　7、最後将牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

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