白茶作為我們中國的傳統名茶之一，曆史十分的悠久，素來被稱為茶中的珍品。怪不得身為福建人的小編從來沒喝過，可能是平民的關系吧。那麼什麼是白茶，有哪些作用呢？本期的白茶文化，為你解析。
什麼是白茶
白茶是中國的特種茶之一，主銷香港、澳門、印尼、新加坡、馬來西亞、德國等國家和地區，它以清涼解暑的藥效和清幽素雅的品質風格，深受海内外人們的喜愛。閩東白茶的加工制作始于清光緒年間（187—1908年）（實際上時間可能更早），為福鼎縣茶農首創。傳統白茶産品有“銀針”“白牡丹”“壽眉”3種花色。白等初制工序看似簡單，但要制成好茶不容易。福鼎市等農總結出白茶制作工序中關鍵性的5個字“嫩度和氣侯”。嫩度指白茶采摘一定要按标準采。氣候因素決定萎凋效果，氣溫與白茶制作質量關系重大。福鼎茶區流行“天冷變黑，天熱變化的說法。1968年，福鼎白琳茶廠在傳統白茶制作基礎上，應港商要求制成‘新工藝白茶”。1985年，省茶科所又開創一種名叫“白雪芽’的白茶新産品。
白茶初制工序為：鮮葉--萎凋--幹燥--毛擦痕
萎凋系白茶初制的主要過程。多采取室内自然萎凋方式。技術要求與紅茶制作工藝流程中的自然萎凋相同。其整個萎凋過程分開青、拼篩、揀剔3道小工序。
幹燥多采用陰于（涼幹）或烘幹的方式。
白茶的功效
依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。主要産區在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰幹）、揀剔、複火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶的作用
1、提神：白茶茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠作用于人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。
2、殺菌：白茶茶葉中的咖啡堿等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。
3、降脂降壓：白茶茶葉中含有的某些的成分，能偶促進脂肪分解，調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。
4、抗輻射：相關研究表明，白茶還具有抗輻射的作用。
5、同時白茶還有助于防暑、解毒、治牙痛、預防癌症、利尿等方面的功效。
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