人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這食材夏季很常見，3塊錢1個，買來切絲炒一炒，清淡解膩真好吃。夏天最常見的食材，各種瓜已經大量上市，它們的價格很親民，基本在2～3塊錢一斤，在諸多的瓜當中，我最喜歡的是瓠子，它和雲南小瓜長得很像，吃法比小瓜更多，可以做湯也可以做菜。

在《王氏農書》中記載：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹饪鹹宜最為佳蔬”。瓠子作為夏季常見的瓜類蔬菜，可以搭配豬肉、也能清炒，我一般喜歡把它和雞蛋進行搭配，清鮮爽口，特别的解饞。大家喜歡吃瓠子的話，也可以把它和雞蛋一起做湯，在《瓠子湯》這篇文章中，就提到了：“夏天吃飯有一碗瓠子湯，倒是很素淨而也鮮美可口的”。

翻開曆史的書籍，我們會發現，其實瓠子在很早的時候就已經在我們的視眼之中了，比如陸遊就寫道：“布衣儒生例骨立，纨绔市兒皆瓠肥”；杜甫則有：“束薪已零落，瓠葉轉蕭疏。幸結白花了，甯辭青蔓除。秋蟲聲不去，暮雀意何如。寒事今牢落，人生亦有初。”等等，如此佳蔬，夏天遇到的話怎麼能輕易放過呢？

最近家裡常做這個吃，2樣食材一起搭配，鍋裡一炒，鮮香又下飯。瓠子本身帶有很濃的鮮甜味，如果直接素炒過于清淡，所以最适宜搭配雞蛋，雞蛋同樣也是鮮美之物，把它煎好和切成絲的瓠子同炒，鮮味會翻一番，此外我們在烹饪的時候，建議大家可以去掉一些瓜瓤，這樣炒出來清爽一下，也會更加入味。

食材準備：瓠子1個、雞蛋2個、小米辣2個、蒜瓣2個、香蔥2根

輔料：植物油、鹽、生抽1勺、胡椒粉半勺、雞粉2克

制作過程：

1、新鮮的瓠子把它沖洗幹淨，削掉它的外皮，把瓠子的瓤去掉一些，這樣炒出來水分會減少，口感更佳。

2、切成塊的瓠子，把它切成片，再改刀切成絲，放入到一個大的碗中備用，可以稍微的切的粗一點。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，打入雞蛋2個，開始煎，把它煎至成型，喜歡老一點的話，可以稍微的煎的時間長一點，然後撈出控幹水分。

4、鍋裡留底油，把蒜瓣還有辣椒以及蔥白放進去開始煸炒，炒香以後，倒入切成絲的瓠子一同翻炒。

5、炒軟過後，煎好的荷包蛋再次倒入到鍋中，開始進行調味，放入鹽加入生抽1勺，再放入胡椒粉半勺、雞粉2克提鮮。

6、把它翻炒均勻直至入味，把剩下的香蔥放進去，拌勻就可以直接出鍋了，鮮香爽滑特别的下飯。

食刻tip：

1、買瓠子的時候，要注意挑選，如果是太老的，或者是出現了苦味的瓠子，這種堅決不能要，影響口感不說還容易出現中毒。

2、瓠子的水分比較多，制作的時候為了讓它入味，可以切的細一點，此外去掉裡面的瓜瓤，也會讓它水分快速減少。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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