明順齋什錦燒餅，酥脆可口-tft每日頭條

明順齋什錦燒餅，酥脆可口

美食更新时间:2024-08-31 02:17:29

　　一想到燒餅，最出名的必然是武大郎燒餅，沒辦法潘金蓮太出名了，但說到北方出名的燒餅，那就必須是天津的傳統美食明順齋什錦燒餅，一種香酥美味的燒餅，一種讓你流連忘返的燒餅。本期飲食文化，帶你去了解一下明順齋什錦燒餅。

　　“明順齋”什錦燒餅，是天津飲食業的名特小吃，共創始人叫呂鳳祥，六十多年前便在今日緯路浦善裡“唯一齋”經營燒餅。一九二五年，山東人王樹倫到“唯一齋‘學徒，拜呂鳳祥為師，學習制作技術。一九二七年，王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎上，又創制了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅幹菜、蘿蔔絲、冬菜、香腸等十來個品種。用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。

　　制作：

　　1、花生油600克燒熱後倒入盛有1000克精面粉的盆内，拌成油酥面。

　　2、盆内加牛肉末、冷水、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精、咖喱粉、芝麻油拌勻成餡料。

　　3、冷水1600克調稀酵面，加入3000克精面粉及食堿揉勻，放在刷有花生油的案闆上，分成4份，每份擀成60厘米見方的面皮，抹上少許花生油，攤上1/4油酥面，将面皮從外向裡邊卷邊抻，然後摘成50個劑子，逐個按成直徑約4厘米的薄皮，裹上牛肉餡，封口朝上按扁。

　　4、铛置小火上，刷勻花生油，燒餅封口朝下放上，正面刷一層油，烙至兩面發黃時，入烤爐烤3分鐘即可。

　　制作要領：

　　1、制油酥面時，邊加熱油邊攪拌；

　　2、牛肉末内加水時要分數次加入，邊加入邊朝一個方向攪拌，不能一次加足水；

　　3、烙制時火不宜太旺，以免焦煳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食寶寶不吃東西怎麼做才好吃
不愛吃肉的寶寶怎麼辦，家長們雖然嘗試了各種肉的做法，還是沒有辦法。給寶寶吃外面買的火腿腸是肯定不合适的，先不說肉的含量有多少，添加劑肯定就不少。所以還是建議家長們自己在家做吧，火腿腸在家自制也可以做得十分美味。今天給大家分享一道健康美味的肉... 2022-12-06
美食動物園美食推薦餐廳團購
在上海動物園附近，有一家不起眼的咖啡館，進去之後卻“别有洞天”。“甯甯”帶你走進這家Paradiso迪索咖啡餐廳↓雖然名叫“咖啡”，但餐廳也提供簡餐、正餐等料理，且以貝果為主的早午餐，是這家店的“招牌”。貝果最大的特色就是在烘烤之前，會用沸... 2022-12-11
美食臭豆腐怎樣做好吃
臭豆腐怎樣做好吃?臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差異，下面我們就來說一說關于臭豆腐怎樣做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!臭豆腐怎樣做好吃臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差異... 2022-07-29
美食螃蟹是清蒸還是水煮好吃
桂霭桐陰坐舉殇,長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯,皮裡春秋空黑黃。《紅樓夢》中賞菊螃蟹宴中的一首詩，我向來比較欣賞。如果說到印象深刻，賈雨村寄居葫蘆廟時在甄家的場景堪稱經典。這也很好地說明了吃螃蟹曆來是一件雅事，必定要講究。快到中秋，市場上的... 2023-01-02
美食菠菜炒西葫蘆家常做法
做法步驟1、把西葫蘆滾刀切成大小适中的塊。2、蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。3、在鍋中倒入少量花生油，待油六七分熱時放入花椒粒，小火來回煸炒，炒出花椒的香味，注意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。4、随後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起煸炒，炒出香味。... 2022-11-12
美食清蒸茄子
清蒸茄子?準備茄子500克，香菇（鮮）50克，味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克，我來為大家科普一下關于清蒸茄子?以下内容希望對你有幫助!清蒸茄子準備茄子500克，香菇（鮮）50克，味精2克,黃酒10... 2022-06-05
美食空氣炸鍋炸蒜香排骨的做法
看看時間已經有三個月沒給大家更新了，在這裡給各位大廚們道個歉，後續會慢慢更新菜譜跟大家一起學習最近真的太喜歡用空氣炸鍋做美食啦！家裡有空氣炸鍋的都給我去做，空氣炸鍋蒜香排骨真的太香太好吃了！排骨烤的焦香焦香的，忍不住咽口水！再做個香烤帶魚，... 2022-11-10
美食臘腸炒蒜苗的做法
作者：方娟絲語用料荷蘭豆200克煌上煌臘腸兩條蒜三瓣姜一片油适量鹽，味精适量做法步驟1、荷蘭豆去絲，洗幹淨待用2、臘腸切片3、姜蒜4、鍋下油，炒下姜蒜5、放入臘腸炒下6、放入荷蘭豆翻炒7、加鹽味精出鍋（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜”或“x... 2022-12-15
美食葫蘆怎麼好吃
葫蘆怎麼好吃?先選擇新鮮比較嫩的一個葫蘆用刨具将外面的皮刨幹淨,再用清水沖洗，接下來我們就來聊聊關于葫蘆怎麼好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!葫蘆怎麼好吃先選擇新鮮比較嫩的一個葫蘆。用刨具将外面的皮刨幹淨,再用清水沖洗。将洗淨的葫... 2022-06-13
美食煮小米粥的方法
煮小米粥的方法?淘小米在淘小米時要特别注意，不能淘洗次數太多，否則會對小米裡的營養物質造成損壞，一般淘洗最多2遍，我來為大家講解一下關于煮小米粥的方法?跟着小編一起來看一看吧!煮小米粥的方法淘小米。在淘小米時要特别注意，不能淘洗次數太多，否... 2022-07-03
美食 6-12歲兒童自己做美食不用面粉
孩子早餐不用愁，面粉炒一炒，營養好吃還暖胃，5塊錢夠吃一星期兩個月暑假，還剩下一天時間了，這段時間孩子在奶奶家，吃喝都不用管，但馬上就要開學了，又要開始操心早餐了。早上時間比較緊張，既要吃得好，還要吃得快，很多人都喜歡在外面買着吃，急匆匆地... 2022-11-06
美食平菇炒肉的做法家常菜
平菇炒肉的做法家常菜?主料：平菇500g、豬肉适量、青椒适量、紅椒适量、蔥适量、蒜适量、香菜适量、油适量、鹽适量、醬油适量、雞精适量，我來為大家科普一下關于平菇炒肉的做法家常菜?以下内容希望對你有幫助!平菇炒肉的做法家常菜主料：平菇500g... 2022-07-14
美食牛排蘿蔔湯怎麼炖好喝呢
牛排蘿蔔湯怎麼炖好喝呢?牛排洗淨控幹水份備用鍋燒熱加油和姜爆香，我來為大家科普一下關于牛排蘿蔔湯怎麼炖好喝呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!牛排蘿蔔湯怎麼炖好喝呢牛排洗淨控幹水份備用。鍋燒熱加油和姜爆香。加入牛排翻炒至變色。加入适... 2022-06-11
美食紅燒肉怎麼做好好吃
紅燒肉怎麼做好好吃?先将準備好的豬肉切成塊狀，之後放在熱水當中焯過備用，接下來我們就來聊聊關于紅燒肉怎麼做好好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅燒肉怎麼做好好吃先将準備好的豬肉切成塊狀，之後放在熱水當中焯過備用。鍋裡加入适量水，之... 2022-06-24
美食怎麼做蜂蜜炒肉
怎麼做蜂蜜炒肉?五花肉買來的時候直接切片，放入碗中，倒入一勺蚝油，一勺生抽，1/3勺鹽腌制十分鐘準備一個小碗，倒入一勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺蜂蜜，半勺白糖，1/4勺雞精，1/8勺鹽調汁好，接下來我們就來聊聊關于怎麼做蜂蜜炒肉?以下内容大家不... 2022-08-17
美食剁椒刀豆做法大全
剁椒刀豆做法大全?做法一：刀豆，辣椒洗淨太陽底下晾幹刀豆切小片，辣椒切碎，蒜切末把切好的刀豆，蒜，辣椒放入容器中，加入鹽和糖，蓋上蓋子放冰箱裡腌制1~2天就可以吃了，我來為大家講解一下關于剁椒刀豆做法大全?跟着小編一起來看一看吧!剁椒刀豆做... 2022-06-03
美食蒸魚是用涼水還是開水
蒸魚是用涼水還是開水?蒸魚是用開水下鍋蒸魚用冷水下鍋會使魚的口感下降，所以一般是用熱水蒸魚這樣蒸出來的魚肉的味道也會更加的鮮美，口感也好，下面我們就來說一說關于蒸魚是用涼水還是開水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蒸魚是用涼水還是開水蒸... 2022-08-05
美食怎樣炒雞好吃
怎樣炒雞好吃?首先将雞肉剁塊洗幹淨，裝在盤子裡備用，今天小編就來說說關于怎樣炒雞好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!怎樣炒雞好吃首先将雞肉剁塊洗幹淨，裝在盤子裡備用。準備一些青紅椒先淨，切好。姜去皮後洗幹淨，切細備用。燒熱鍋放油，将雞肉倒入... 2022-06-17
美食貝殼怎麼炒
貝殼怎麼炒?用料：貝殼肉300g、大蒜4個、小米辣6個、生姜5g，我來為大家科普一下關于貝殼怎麼炒?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!貝殼怎麼炒用料：貝殼肉300g、大蒜4個、小米辣6個、生姜5g。貝殼肉手揉清洗幹淨。生姜、大蒜、小米... 2022-07-13
美食蒜蓉蒸扇貝的做法
蒜蓉蒸扇貝的做法?食材：扇貝10隻，蒜10瓣,粉絲1把，大蔥1段，紅椒1隻，調料：料酒适量，鹽适量，雞精适量，油适量，接下來我們就來聊聊關于蒜蓉蒸扇貝的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!蒜蓉蒸扇貝的做法食材：扇貝10隻，蒜10瓣,... 2022-06-12
美食雞腿菇如何弄更好吃
如何挑選雞腿菇？雞腿菇怎麼做好吃嗎？雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。下面就具體來了解一下雞腿菇吧！雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睐。不過... 2022-10-27
美食豪華版蝦餅的家常做法
豪華版蝦餅的家常做法?基圍蝦清洗幹淨，去頭去尾後剝殼，今天小編就來說說關于豪華版蝦餅的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!豪華版蝦餅的家常做法基圍蝦清洗幹淨，去頭去尾後剝殼。從背部破開，去掉蝦線，沖洗幹淨。先用刀背将蝦仁碾成泥猴，再剁成... 2022-06-12
美食大蝦煮幾分鐘能熟
大蝦煮幾分鐘能熟?一般來說要三分鐘，實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽、姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出灑少許的米酒和清油，使蝦香并有光澤，接下來我們就來聊聊關于大蝦煮... 2022-06-18
美食如何制作冰皮月餅
如何制作冰皮月餅?準備西米200克、白糖适量、玉米澱粉150克、水适量，現在小編就來說說關于如何制作冰皮月餅?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!如何制作冰皮月餅準備西米200克、白糖适量、玉米澱粉150克、水适量。在碗内加入适量的西... 2022-06-13
美食裡脊肉怎麼做好吃又嫩
裡脊肉怎麼做好吃又嫩?裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋抓勻，腌制20分鐘，下面我們就來聊聊關于裡脊肉怎麼做好吃又嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!裡脊肉怎麼做好吃又嫩裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料... 2022-08-18
美食美食博主親身評測
第40期達人簡介笛子關注新浪美食全國排名22，點擊量将近兩千萬的明星美食博主，2009年入駐好豆，與好豆共同成長的資深達人豆親。她來自海濱城市煙台龍口，面食、家常菜、烘焙樣樣拿手，做海鮮更是家常便飯。如今，她的女兒已滿周歲，她用食補堅持母乳... 2022-11-04
美食青椒炒蒸茄子
青椒炒蒸茄子?材料：茄子，青椒、大蒜子、鹽、生抽、油各适量，下面我們就來說一說關于青椒炒蒸茄子?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!青椒炒蒸茄子材料：茄子，青椒、大蒜子、鹽、生抽、油各适量。茄子洗淨放入鍋中蒸10分鐘。青椒、大蒜子洗淨，切成... 2022-06-14
美食莴苣怎麼炒
莴苣怎麼炒?莴筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油适量，下面我們就來聊聊關于莴苣怎麼炒?接下來我們就一起去了解一下吧!莴苣怎麼炒莴筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油适量。做法：将莴筍根部，用小刀... 2022-07-11
美食家常小蔥拌豆腐家常做法
小蔥拌豆腐，豆腐先焯水就錯了，難怪豆腐不好吃。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？小蔥拌豆腐是一到夏天必備的小涼菜。蔥香味濃，豆腐入口即化，清涼又爽口，所以咱們在很多... 2022-10-26
美食素包子的好吃調餡方法
導語：想吃純素餡的包子，快試試這4款餡料，好吃不膩，比肉包子都香包子很多人都愛吃，常常出現在我們的早餐中，有人花錢買，有人親手做，我想大多數人都喜歡自己在家做包子，雖然麻煩了許多，也很耽誤時間，但還是會不辭辛勞地一步步去做，不知道你是不是也... 2022-10-25

tft每日頭條

> 美食

> 明順齋什錦燒餅，酥脆可口

明順齋什錦燒餅，酥脆可口

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注