桂林米粉的做法甲天下的美食-tft每日頭條

桂林米粉的做法甲天下的美食

美食更新时间:2025-02-15 15:45:45

　　桂林米粉是曆史悠久的特色傳統名小吃，以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。這道軟滑、細嫩、爽口的美食是不是吸引你了。本期飲食文化，帶你看看桂林米粉的做法。

　　材料：桂林米粉500克、豬肉餡150克、花生米、尖椒1根、醬油（我用的是欣和六月鮮特級醬油）、生粉、料酒、油

　　做法：

　　1、豬肉餡加1勺醬油、半勺生粉、1勺料酒抓勻，腌制15分鐘。

　　2、鍋燒熱後加入油（稍微多一些），轉小火，倒入花生米。

　　3、開小火，不斷翻動花生米，随着溫度升高，油會不斷産生氣泡，當花生衣顔色變為大紅時立即關火，将花生盛出。

　　4、炸好的花生米裡撒一小撮鹽，拌勻備用。

　　5、尖椒洗淨切成小段放入碗裡，再倒入2-3勺醬油。

　　6、剛才炸花生的油繼續加熱至十成，然後盛出1勺油澆入辣椒圈醬油裡。

　　7、鍋裡留底油，燒至八成熱時倒入腌好的肉餡，翻炒均勻。

　　8、加入完全沒過肉餡的涼水，再加1-2勺醬油，翻炒均勻。

　　9、蓋上鍋蓋，中小火焖10分鐘左右，盛出備用。家常菜做法大全

　　10、水燒開後下入桂林米粉，蓋蓋大火煮幾分鐘，再次開鍋後即可撈出，加入炒好的肉餡、花生米、辣椒圈醬油，一碗回味無窮的醒神早餐就可以開吃啦！

　　心得：

　　1、第三步炸花生米的時候，花生切記要涼油入鍋，全程小火并不斷翻動，一旦花生衣顔色變深要立刻關火盛出，否則花生變糊就是一瞬間的事兒。

　　2、欣和六月鮮特級醬油能夠很好地帶出肉的鮮香，炒肉過程中不需要再加鹽，炒肉餡時多倒一些水，汁不用收得太幹，留一些肉汁用來拌粉。

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