原料:牛裡脊、秀珍菇、蔥、蒜、幹紅辣椒、生抽、鹽、糖、香油、黑胡椒粉、白芝麻各适量;
1、将蘑菇洗淨後放入開水鍋中,焯燙20秒鐘後撈出,充分瀝幹水分後放涼,用廚房紙巾輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。
2、牛肉洗淨後去掉白色筋膜,切成約4cm長,2cm寬,7mm厚的薄片;蔥白洗淨後切成4cm長的段;蘑菇用手撕成兩半,備用。
3、在蘑菇中放入蒜末、鹽、香油拌勻;将牛肉片同蒜末、鹽、香油、糖、生抽、黑胡椒粉、蔥花,拌勻備用。
4、将腌好的牛肉、蘑菇、蔥段,依次串成串。
5、鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,将肉串放入,改成中小火慢慢将牛肉煎熟,蔥段略微有些發黃,撒上辣椒絲、芝麻,即可。
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